Вермуты · Италия
Carpano Classico Rosso
Carpano Classico Rosso — исторический сладкий туринский вермут, созданный в 1786 году Антонио Бенедетто Карпано, основателем всей категории вермута.
- Страна
- Италия
- Крепость
- 16%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- итальянское белое вино, ваниль, более 30 трав и специй, сахар
- Компания
- Fratelli Branca
Аромат
Пряный, с нотами ванили, корицы, тёмных специй и лёгкого хинина
Вкус
Горько-сладкий, насыщенный, с нотами ванили, тёмных пряностей и красного вина; долгое послевкусие
Производство
Vermouth di Torino IGP, белая винная база (нетипично для rosso — большинство рецептов используют красную) с добавлением карамели для цвета. Особенность Carpano — выраженный ванильный вкус и более 30 трав в формуле, наследуемой с 1786 года.
О бренде
Carpano Classico Rosso производит миланская Fratelli Branca Distillerie. Carpano — старейший бренд вермута в мире: история восходит к 1786 году, когда Антонио Бенедетто Карпано открыл в Турине первую коммерческую дистиллерию и создал напиток, ставший прообразом всей категории. Основу вермута традиционно составляет белое итальянское вино, обогащённое ванилью и более чем 30 травами и специями, а в своё время у Carpano был королевский патент короля Сардинии Виктора Амадея III. В отличие от Antica Formula, Classico — более доступная версия с более простым вкусом. С 2001 года бренд принадлежит Fratelli Branca и занимает нишу традиционного туринского вермута с исторической легитимностью.
История
Punt e Mes: жест вместо слова
19 апреля 1870 года, по легенде самой компании, в лавке Карпано зашёл разговор о бирже: акции за день выросли на «punt e mes» — «пункт с половиной» на пьемонтском диалекте. Один из маклеров тут же заказал вермут с половиной меры горькой хины, сопроводив заказ жестом — поднятый большой палец («punt», сладкое) и режущее движение ладонью («mes», половина горького). Так, если верить преданию, родилось название нового, более горького вермута, который Карпано выпустил в 1870 году как второй продукт линейки. Сегодня Punt e Mes выпускается под тем же именем, но уже без фамилии Carpano на этикетке.
Один палец вверх — на сладкое; ладонь наискось — на горькое. В туринских барах этот жест десятилетиями заменял слово «вермут».
Полынь, давшая имя всей категории
Горечь вермута обеспечивает полынь горькая, Artemisia absinthium, — то самое растение, что определило и немецкое Wermut, и итальянское vermut. По регламенту Vermouth di Torino IGP полынь для настоя обязана происходить из Пьемонта или соседней Валле-д'Аосты: альпийские предгорья этого региона веками считаются одним из лучших мест для сбора этого растения в Италии.
Из лавки на Кастелло — в холдинг Fratelli Branca
В 2001 году, выкупив оставшуюся половину акций, миланская Fratelli Branca Distillerie стала полноправным владельцем Carpano — спустя почти два века после того, как формула была придумана в лавке напротив туринского дворца. Для Branca, чей главный актив — миланский Fernet-Branca, сделка соединила под одной крышей два столпа итальянской барной культуры: горький дижестив и вермут, который, по сути, эту культуру и создал.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Fratelli Branca
, чтобы оценить и сохранить.