Японский виски · Япония, Сэндай
Nikka Coffey Malt
Nikka Coffey Malt — редкость: солодовый виски, перегнанный на колонне Coffey, а не на привычных медных кубах. По формальной классификации это синглгрейн (зерновой виски, категория которого определяется типом аппарата — колонной), хотя сырьё — 100% соложёный ячмень. Плотный солодовый вкус с ванильно-карамельной зерновой структурой.
- Страна
- Япония, Сэндай
- Крепость
- 45%
- Выдержка
- Возраст не указан; бывшие в употреблении бочки. По словам Nikka, стандарту «японского виски» не отвечает.
- Сырьё
- Соложёный ячмень
- Компания
- Asahi Group Holdings
Аромат
Пахнет тёплой карамелью, ванилью, спелой грушей на зерновой основе. Далее — корица, тёмный шоколад, сухая кожа и солодовая выпечка.
Вкус
Плотный и маслянистый вкус, густая ванильно-карамельная основа, насыщенная солодовая текстура: тоффи, тёмный шоколад, пряная выпечка. Послевкусие длинное, тёплое, ореховое, с дубом и солодовой плотностью, нетипичной для зернового виски с колонны.
Производство
Редкая категория: соложёный ячмень, перегнанный на колонне Coffey, а не на медном кубе. По объяснению Nikka, относится не к солодовому, а к зерновому виски, потому что перегнан не в медном кубе, хотя сырьё — 100% солод. Подобный приём есть и у других производителей — например, у шотландской винокурни Loch Lomond, которая тоже делает синглгрейн из 100% соложёного ячменя на колонных аппаратах, — но для мирового виски это по-прежнему редкость.
О бренде
Nikka Coffey Malt — одна из самых необычных позиций мирового виски: редкий гибрид, солодовый виски (100% соложёный ячмень), перегнанный на старинных колоннах Coffey, а не на традиционных медных кубах. Сама Nikka объясняет: раз виски перегнан не в медном кубе, его относят не к солодовым, а к зерновым, даже если он сделан из 100% солода. По факту это самостоятельный стиль, не вписывающийся в привычные категории, — отсюда его культовый статус среди любителей виски. Колонны Coffey, которые Nikka перевезла на винокурню Miyagikyo с винокурни Nishinomiya в 1999 году, работают не так чисто, как современные аппараты — они оставляют в спирте больше зерновых и солодовых веществ и дают более плотный, ароматный и текстурный продукт. В случае Coffey Malt этот эффект усиливает и само сырьё: соложёный ячмень богаче зерновыми ароматами, чем кукуруза, — отсюда необычно плотный, маслянистый, солодовый стиль с ванильно-карамельной зерновой базой. Выдержка — в старых, бывших в употреблении бочках, возраст не указан. Весь спирт прошёл колонны Coffey самой Nikka, но, как пишет марка, в старых партиях купажа есть дистиллят, привезённый с шотландской винокурни Ben Nevis и перегнанный на этих колоннах. Поэтому стандарту «японского виски» Японской ассоциации производителей спиртных напитков Coffey Malt, по словам Nikka, не соответствует. Coffey Malt выпустили в 2013 году как компаньона к Coffey Grain, и он быстро получил культовый статус у коллекционеров и баров, которые специализируются на нестандартных категориях виски.
История
Идея Coffey Malt появилась у Nikka в начале 2010-х как логичное продолжение успеха Coffey Grain. Вопрос «что получится, если гнать на колоннах Coffey не кукурузу с долей солода, а 100% соложёный ячмень» был естественным экспериментом для компании, владеющей одним из самых редких в мире наборов таких колонн. Перегонка 100% солода на колонне — редкая практика: почти весь солодовый виски в мире делают на медных кубах, и категория «синглмолт» по умолчанию подразумевает именно эту технологию. Сама Nikka объясняет классификацию типом аппарата: раз солод перегнан не на медном кубе, продукт из 100% солода считается не солодовым, а зерновым виски. Coffey Malt выпустили в 2013 году, через год после Coffey Grain, вместе с расширением международных поставок линейки Coffey. Вкус получился особенным: плотнее и солодовее типичного синглгрейна, но менее маслянистым, чем классический синглмолт с медных кубов, — ванильная сладость колонной перегонки соединяется с зерновой плотностью солода. Это сделало Coffey Malt культовой позицией среди коллекционеров и любителей нестандартных категорий, а также баров с серьёзной японской секцией. В мировом виски-сообществе Coffey Malt часто приводят как пример того, как технология перегонки определяет категорию виски.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Asahi Group Holdings
, чтобы оценить и сохранить.