Valdespino Manzanilla Deliciosa

Deliciosa связана с двумя конкретными местами в Санлукар-де-Баррамеда. Первое — прибрежный виноградник Мирафлорес у устья Гвадалквивира, обращённый к Атлантике. Второе — бодега Misericordia в верхней части города. На винограднике выращивают паломино, в бодеге стоят бочки с вином. Именно выдержка в Санлукаре даёт право на название Manzanilla.

Винный дом в Хересе

Торговая история семьи Вальдеспино в Хересе прослеживается задолго до того, как в 1875 году зарегистрировали компанию A. R. Valdespino. В 1883 году её назначили поставщиком испанского королевского двора, а в 1932-м она стала поставлять вина и шведскому двору. В 1999 году хозяйство перешло в группу José Estévez. С коллекцией бочек и солер сохранилось главное для хересного дома — возможность год за годом отбирать созревшие вина на розлив. Эти же запасы дали мастерам материал для экспериментов с крепкими напитками.

⤢

Под дрожжевой плёнкой

В бочке на поверхности вина развивается флор — покров из винных дрожжей. Он отделяет вино от воздуха и определяет характер биологической выдержки. Технический лист Valdespino описывает шесть промежуточных ступеней, криадер, и одну солеру, из которой берут созревшее вино. Когда часть запаса отправляют на розлив, освободившийся объём пополняют с предыдущей ступени. Поэтому на этикетке указан стиль вина, а одной даты урожая у этой бутылки нет.

⤢

Дом указывает два сезонных отбора, весной и осенью. Для знакомства с Deliciosa подайте вино охлаждённым в обычном белом винном бокале. В российской дегустационной карточке отмечены сухие травы, зелёные оливки и миндальный финиш. Эти сравнения описывают аромат и вкус самого вина, сделанного из паломино. Интересная пара к нему — оливки и простая закуска из морепродуктов.

Источники — Изготовитель или компания марки — сведения о выпуске · Grupo Estévez — история Valdespino · The Rare Wine Co. — спецификация вин дома · Valdespino — технический лист · Российская версия — vinoteki.ru