Bushmills American Oak Cask Finish

У этого ирландского купажа американское название по вполне буквальной причине. К последней выдержке солодовой части Bushmills готовит бочки вместе с бондарней Kelvin Cooperage в Луисвилле, штат Кентукки. Готовый виски относится к серии Original Cask Finish.

Бочки из Кентукки

Когда в 2021 году Bushmills представил серию, мастер купажа Хелен Малхолланд и мастер-дистиллер Колум Иган рассказывали о работе с разными типами бочек. Для американского выпуска решающей стала обработка древесины. В Kelvin внутреннюю поверхность дубовой бочки обжигают дважды по заказу винокурни. Затем бочки отправляют в Северную Ирландию.

⤢

Какая часть проходит финиш

Слово Finish на этикетке обозначает дополнительную выдержку перед окончательным купажированием. В подготовленный дуб переливают солодовый виски Bushmills. По завершении этого этапа мастер соединяет его с зерновым виски. Поэтому описание бочки хорошо объясняет вкус напитка, но само по себе ничего не говорит о возрасте самого молодого спирта в бутылке.

В бокале

Солодовый виски Bushmills проходит тройную перегонку. После выдержки в аромате этого выпуска слышны цветочный мёд и печенье, затем появляется запах обожжённого дерева. Во вкусе та же последовательность читается через более плотные кондитерские тона — ириску, крем-брюле и ваниль. Яблочная нота делает середину вкуса чуть свежее.

⤢

Сравнение с Original

Для дегустации налить American Oak и Bushmills Original в два одинаковых бокала. Сначала попробовать оба купажа без добавок, затем вернуться к American Oak и поискать оттенок обожжённой древесины в послевкусии. На этикетке российской бутылки объёмом 700 мл указан тот же узнаваемый ориентир серии — American Oak Cask Finish. Крепость составляет 40%.

Источники

Bushmills — сведения производителя · Представление серии и интервью команды Bushmills · Декантер — российская фасовка