Ром / Кашаса · Панама
Caña Brava 3 Año
Панамский белый ром с 3-летней выдержкой и угольной фильтрацией — команда The 86 Co. спроектировала его специально под классический Дайкири. Вкус чистый, цитрусово-ванильный, без лишней сладости. Один из главных белых ромов, которые сделали бармены для барменов.
- Страна
- Панама
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- 3 года в бывших бурбонных бочках американского дуба, затем угольная фильтрация.
- Сырьё
- Меласса сахарного тростника
- Компания
- Brown-Forman
Аромат
Чистый, лёгкий, цитрусово-ванильный: цедра лайма и грейпфрута, белый цветок (нероли, флердоранж), лёгкая ваниль от дуба, лёгкий оттенок свежей травы и спелого зелёного банана, а на втором плане — едва уловимый сахарный тростник и щепотка кокосовой стружки. Вкус полностью заточен под Дайкири: чистый, элегантный, без лишней сладости и без резких эфирных тонов — рассчитан на работу как точная база коктейля.
Вкус
Лёгкое тело и чистая текстура с едва уловимой маслянистостью от выдержки и угольной фильтрации; вкус строится на цитрусовой свежести, лёгкой ванили, белом цветке и чистом тростниковом сахаре — с минимальной сладостью и мягкой алкогольной точкой. Послевкусие чистое, цитрусово-ванильное, с лёгким дубовым отголоском и долгим шлейфом цедры лайма — Дайкири в стакане ещё до приготовления.
Производство
Панамский ром: 3 года тропической выдержки в бочках из-под бурбона. Ром выпускала компания The 86 Co. — проект, придуманный барменами для барменов; после покупки компании концерном Brown-Forman в 2019 году ром сняли с производства.
О бренде
Caña Brava 3 Año — флагманский белый ром линейки Caña Brava. Бренд придумали в начале 2010-х годов бармены Саймон Форд и Джейсон Кошук — основатели нью-йоркской компании The 86 Co., которая решила делать спиртные напитки, спроектированные с нуля под конкретные коктейли. Ром разработал мастер-дистиллятор Франсиско «Дон Панчо» Фернандес; со стороны панамской Las Cabras проект вёл Карлос Эскивель. Дистиллят делают из мелассы сахарного тростника, гонят в колонне в Панаме и выдерживают 3 года в бывших бурбонных бочках американского дуба — отсюда лёгкий ванильный оттенок. После выдержки ром фильтруют через уголь, чтобы получить чистый белый цвет. Вкус чистый и цитрусовый, с лёгкой ванилью от выдержки и минимальной сладостью — полная противоположность массовому белому рому с сахарной добавкой и без выдержки: здесь каждая деталь стиля продумана под коктейль. За стойкой Caña Brava — это белый ром для эталонного Дайкири, знакомый по картам Death & Co, Employees Only, Connaught Bar и Tippling Club.
История
История Caña Brava начинается с компании The 86 Co., которую в 2010 году в Нью-Йорке основали британский бартендер Саймон Форд (работал с Plymouth Gin и Beefeater) и Джейсон Кошук. Идея была простой: делать спиртные напитки не по производственной логике, а по коктейльной — так, чтобы каждая характеристика дистиллята (аромат, плотность, поведение со льдом и цитрусом) была осознанным решением под конкретный коктейль. В линейку The 86 Co. входили водка Aylesbury Duck (рожь, Канада), текила Cabeza (бланко, Мексика — позже выделена в самостоятельный бренд) и ром Caña Brava. Для рома команда обратилась к Франсиско «Дон Панчо» Фернандесу — мастеру-дистиллятору с многолетним опытом в панамской ромовой индустрии (Las Cabras, Panamá Cordillera). Вместе они разработали рецепт 3-летнего колонного панамского рома с угольной фильтрацией. Бренд вышел на международный рынок в 2012 году и быстро попал в карты Death & Co, PDT, Employees Only, Trick Dog, Connaught Bar, Tippling Club; обзоры в Punch и Imbibe закрепили за Caña Brava репутацию эталонного рома для Дайкири. В 2019 году The 86 Co. приобрела компания Brown-Forman — сделка была нужна ей ради джина Ford's, и ром Caña Brava после неё сняли с производства.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Brown-Forman
, чтобы оценить и сохранить.