Hennessy VS

Производство

Эталон коньяка категории VS: двойная дистилляция в шарантском pot still, не менее 2 лет в новых и использованных бочках из лимузенского дуба. Hennessy — самый продаваемый коньяк в мире: по разным оценкам, до 40% мирового рынка.

О бренде

Hennessy — крупнейший дом коньяка по объёму продаж. Основал его в 1765 году ирландский офицер Ричард Хеннесси, ушедший из французской армии и осевший в городе Коньяк (департамент Шаранта). С 1971 года Hennessy — часть Moët Hennessy (слияние с домом шампанского Moët & Chandon), а с 1987 года, после объединения с Louis Vuitton, входит в группу LVMH и сегодня, по разным оценкам, контролирует до 40% мирового рынка коньяка — с большой долей американского и азиатского спроса. VS (Very Special) — младшая по возрасту версия Hennessy и стартовая позиция на рынке коньяка вообще. По регламенту BNIC, в купаж VS могут входить спирты выдержкой минимум 2 года; на практике Hennessy использует спирты 2–8 лет, в основном из зон Fins Bois, Bons Bois и Petite Champagne — рабочих, «объёмных» зон Шарантского региона. Виноград — почти исключительно Уни Блан (около 95% виноградника Hennessy). Перегонка двойная, в малых медных pot still шарантского типа, в зимний сезон, на своих и контрактных винокурнях. Выдержка идёт в бочках из лимузенского и тронсейского дуба объёмом 350 литров; в купаже VS преобладают бочки повторного использования — это снижает интенсивность дубового вклада и сохраняет фруктовую свежесть. Финальный купаж собирает дегустационная комиссия Hennessy — семь человек из семей-партнёров дома; это одна из самых устойчивых в индустрии традиций ручного купажирования, где решение остаётся за людьми, а не за формулой. Пахнет свежим виноградом, ванилью, цветами, лёгкой ореховой пряностью. На вкус — чистое, фруктовое тело: тоффи, груша, миндаль, ваниль. Послевкусие среднее, тёплое, с мягкой дубовой структурой без резкости. Бутылка — узнаваемая высокая «флейта» с покатыми плечами Hennessy, прозрачное стекло, фольгированное горлышко. Главный купажист — Рено Фийю де Жиронд, восьмой представитель семьи Фийю, которая ведёт купажирование Hennessy с 1800-х годов. Восемь поколений одной семьи на одной должности одного производства — редкий случай в мировой индустрии напитков. За стойкой Hennessy VS — рабочая лошадка коньячной секции и базовый коньяк для коктейльной карты. Он в основе Сайдкар, Сазерак (коньячная половина купажа), Вьё Карре, Бренди Краста, Френч Коннекшн. Хорошо работает как замена бурбону в облегчённой версии Олд Фэшионед — для гостя, которому не нравится американский вкус. В чистом виде — стандартная первая бутылка категории: крепость 40% и мягкий, не агрессивный дуб делают позицию дружелюбной для гостя, только знакомящегося с коньяком. Hennessy VS — самая продаваемая бутылка коньяка в мире; весь дом Hennessy отгружает миллионы ящиков в год (по отраслевым данным). С конца 1990-х бренд занимает заметное место в американской хип-хоп культуре — это сделало Hennessy культурно значимой маркой и одной из немногих категорий коньяка, которую пьют не только как дижестив (после еды), но и как основу для хайбола (крепкий алкоголь с большим количеством содовой) — с колой или энергетиком. За стойкой важно различать две разные аудитории — гостя для неспешной дегустации и гостя хайбола — и предлагать VS каждому по-своему.

В каких коктейлях встречается

Ещё от LVMH