Шотландский виски · Шотландия, Северный Хайленд
The Dalmore 15 Years Old
The Dalmore 15 Years Old — версия Dalmore с тройной хересной доводкой: 12 лет в бочках из-под бурбона, затем 3 года дозревания в трёх типах хереса олоросо от Gonzalez Byass — Matusalem, Apostoles и Amoroso. Такая тройная доводка — редкий приём даже для хайлендских виски.
- Страна
- Шотландия, Северный Хайленд
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- 15 лет: первые 12 лет в бочках из-под американского бурбона; затем 3 года тройной хересной доводки.
- Сырьё
- Соложёный ячмень
- Компания
- Whyte & Mackay
Аромат
Густой и многослойный: апельсиновый мармелад, чернослив, тёмный шоколад, кофейные зёрна, корица, мускат, кедр, изюм, лёгкий аромат ладана. Сложный хересный аромат для хайлендского виски в категории 15 лет.
Вкус
Бархатистый и пряный: апельсиновая цедра, чернослив в шоколаде, кофе с молоком, корица, кедр, тёмный мёд, грецкий орех, тёплая дубовая танинность. Послевкусие очень долгое, многослойное, с шоколадом и сухофруктами.
Производство
15 лет: 12 лет в бочках из-под бурбона плюс 3 года в трёх типах хереса олоросо — Amoroso, Apostoles, Matusalem. Редкий приём — доводка сразу в трёх видах хереса.
О бренде
The Dalmore 15 Years Old — следующая ступень линейки после флагманской 12-летки: фирменный приём бренда — доводка сразу в нескольких типах хереса. Дистиллят 12 лет дозревает в бочках первого заполнения из-под американского бурбона (ванильно-карамельная база), затем партию делят на три равные части, и каждая 3 года дозревает в своём типе хереса олоросо от Gonzalez Byass: Matusalem (30-летний, апельсиново-шоколадный), Apostoles (30-летний, с долей Педро Хименес — слаще и гуще), Amoroso (молодой, сладкий, с акцентом на сухофруктах и специях). Перед розливом партии смешивают — получается более сложный, многослойный хересный вкус, чем от одиночной выдержки: фирменный апельсиновый акцент 12-летки усиливается, добавляются чернослив, кофейная горчинка, кедровая пряность, густая шоколадная сладость. Крепость 40% — не самая высокая плотность текстуры, зато мягкость и доступность. По данным официального сайта, Dalmore 15 — одна из самых продаваемых позиций линейки в международной рознице после 12-летки. Серебряный олень на горлышке отсылает к легенде о королевском пожаловании 1263 года.
История
Технологию тройной хересной доводки для Dalmore 15 в начале 2000-х разработал Ричард Патерсон — на основе многолетнего опыта работы с хересными бочками. После многолетнего (задокументированного минимум с 1915 года) партнёрства Dalmore с Gonzalez Byass, углублённого в 2014 году совместной работой Ричарда Патерсона с виноделом Gonzalez Byass Антонио Флоресом, Патерсон получил доступ к разной хересной палитре и начал экспериментировать с комбинациями. Идея Dalmore 15 — не один тип хереса, а три: классический ароматный Matusalem (апельсин и шоколад), сладкий и густой Apostoles (с долей Педро Хименес — добавляет чернослив), молодой Amoroso (для свежести и пряных сухофруктов). Первый релиз 15-летки в нынешнем виде вышел в середине 2000-х годов; с тех пор версия остаётся в постоянной линейке. Dalmore 15 остаётся постоянной частью линейки и хорошим следующим шагом после Dalmore 12 для гостя, который хочет глубже погрузиться в хересный хайлендский стиль — конкретные международные награды именно за эту версию по открытым источникам подтвердить не удалось.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Whyte & Mackay
, чтобы оценить и сохранить.