Шотландский виски · Шотландия, Северный Хайленд
The Dalmore Cigar Malt Reserve
The Dalmore Cigar Malt Reserve — первый шотландский солодовый виски, разработанный специально под сигарную пару, и самый известный в этой нише. Без заявленного возраста (NAS — на этикетке не указан конкретный возраст), крепость 44%, тройная бочковая палитра: бочки из-под бурбона, фирменные бочки Matusalem из-под хереса олоросо и бочки из-под вина Каберне Совиньон. Густой, пряный, табачно-шоколадный вкус — с расчётом на плотный сигарный дым.
- Страна
- Шотландия, Северный Хайленд
- Крепость
- 44%
- Выдержка
- Не менее 3 лет; бочки из-под бурбона, олоросо Matusalem и каберне совиньон.
- Сырьё
- Соложёный ячмень
- Компания
- Whyte & Mackay
Аромат
Густой и пряный: апельсиновый мармелад, тёмный шоколад с морской солью, кофейные зёрна, корица, табак, кедр, ваниль, чёрная смородина и лёгкий оттенок красного вина. Аромат разработан специально под сигарную пару — насыщенный, без резкости, с тёплой пряной кодой.
Вкус
Бархатистый и плотный: апельсиновая цедра, тёмный шоколад, кофе, чернослив, чёрная смородина, корица, кедр, табак, тёплый дуб и долгая пряная танинность от выдержки в бочках из-под Каберне Совиньон. Послевкусие очень долгое, согревающее, отлично сочетается с густым сигарным дымом.
Производство
Купаж без заявленного возраста (NAS), сделанный специально для сигарной пары: акцент на насыщенные бочки из-под хереса. Дополнительно — дымные и кожаные оттенки, чтобы сочетаться с табаком.
О бренде
The Dalmore Cigar Malt Reserve — самобытная позиция в линейке Dalmore и самый известный на массовом рынке шотландский солодовый виски, название и концепция которого официально заявлены как «виски для сигар» (Dalmore открыл эту нишу в 1999 году; позже свои сигарные релизы выпустили Tomintoul, Tamdhu, Isle of Skye и другие). По сути это купаж без заявленного возраста (NAS) из дистиллятов разной выдержки, с необычной тройной бочковой палитрой: основной объём выдерживается в бочках первой заливки из-под американского бурбона (ваниль, мёд, пряная база), часть проходит дополнительную выдержку в фирменных бочках Matusalem из-под хереса олоросо от Gonzalez Byass (апельсин, шоколад, кофе), а часть — в бочках из-под красного вина Каберне Совиньон из Бордо (чёрная смородина, ягодная танинность, кедр). Смешивание всех потоков даёт густой, многослойный вкус с акцентом на табачно-шоколадно-пряную сторону: напиток должен выдерживать густой дым кубинских и доминиканских сигар, не теряя себя, а пряная танинность бочек из-под Каберне Совиньон работает как мост между виски и табачной горчинкой. Крепость 44% — выше стандарта для основной линейки Dalmore (40–43%) и даёт дополнительную плотность текстуры, устойчивую к контакту с дымом. По данным официального сайта, Cigar Malt Reserve с нынешней рецептурой (70% Matusalem oloroso / 20% бурбон / 10% Каберне Совиньон) в линейке Dalmore с 2011 года — оригинальный Cigar Malt выпускался в 1999–2009 годах, а сменившая его Gran Reserva — недолго после и была отдельным, более простым купажом (только хересные и бурбонные бочки) и регулярно попадает в верхние строчки категории «виски для сигар» в специализированной прессе (Cigar Aficionado, Whisky Advocate). Серебряный олень на горлышке остаётся фирменным визуальным знаком, а идея «созданного для сигар» делает Cigar Malt Reserve обязательной позицией сигарных лаунжей и ресторанов с серьёзной сигарной картой. Ричард Патерсон, известный любитель сигар, лично разработал формулу этой версии совместно с сигарными сомелье и опытными любителями сигар.
История
Идея Cigar Malt появилась у Ричарда Патерсона в 1990-х годах на фоне роста сигарной культуры и практики подавать виски вместе с сигарами в лаунжах Лондона, Нью-Йорка, Гаваны и Гонконга. Многие солодовые и купажированные шотландские виски и раньше подавали с сигарами, но ни один бренд до Dalmore не выпускал виски, разработанный целенаправленно под эту пару. Оригинальный Cigar Malt выпущен в 1999 году (Dalmore стал первым дистиллятором, создавшим виски специально под сигары, ещё в 1998–1999-м). В 2009 году оригинальный Cigar Malt сняли с производства, а вскоре заменили другим, чуть более дорогим продуктом — Dalmore Gran Reserva; позже сняли и его. Современная версия под именем Cigar Malt Reserve с обновлённой рецептурой (70% Matusalem oloroso, 20% бурбон, 10% Каберне Совиньон) дебютировала в 2011 году; формулу собирали через серию слепых дегустаций с сигарными сомелье и опытными любителями сигар, включая известных сигарных рестораторов и владельцев лаунжей в Лондоне и Нью-Йорке. Задача была — создать вкус, способный «держать» густой дым кубинской сигары средней и высокой крепости (Cohiba, H. Upmann, Romeo y Julieta), не растворяясь в нём и не заглушая его. Решение нашли в комбинации трёх типов бочек, добавив пряно-ягодную выдержку в бочках из-под Каберне Совиньон к классической базе Dalmore. С момента первого релиза Cigar Malt Reserve остаётся в постоянной линейке. Версию регулярно отмечают Cigar Aficionado, Whisky Advocate и специализированные каталоги сигарных пар. По данным Whyte and Mackay, Cigar Malt Reserve — ключевая позиция для сигарного сегмента HoReCa (индустрии ресторанов, баров и отелей) и регулярно фигурирует в каталогах сигарных лаунжей по всему миру.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Whyte & Mackay
, чтобы оценить и сохранить.