Шотландский виски · Шотландия, Северный Хайленд
The Dalmore 25 Years Old
The Dalmore 25 Years Old — старшая версия основной линейки дистиллерии: 25 лет выдержки с многоступенчатой довыдержкой: бурбон (в т.ч. refill) → сплит бурбон/Palomino Fino херес → финиш в бочках Tawny Port. Крепость 42%, коллекционный статус: ограниченный ежегодный тираж с собственной нумерацией бутылок.
- Страна
- Шотландия, Северный Хайленд
- Крепость
- 42%
- Выдержка
- 25 лет: сначала бочки из-под бурбона, затем баттсы из-под хереса Palomino Fino, финальная довыдержка в бочках из-под портвейна Tawny Port.
- Сырьё
- Соложёный ячмень
- Компания
- Whyte & Mackay
Аромат
Зрелый, насыщенный: апельсиновый мармелад, чернослив в шоколаде, ягодно-портвейновая глубина, сухофрукты с мадерным оттенком, кофе, корица, табак, шоколад с морской солью, кедр, инжир и зрелая дубовая смолистость.
Вкус
Густой, маслянистый, многослойный: апельсиновая цедра, чернослив, тёмный мёд, портвейновая ягодность, мадерная орехово-кофейная глубина, шоколад 85%, кедр, табак, мускат и долгая зрелая дубовая танинность. Послевкусие очень долгое, согревающее, с пряной горчинкой.
Производство
25 лет: основная выдержка в бочках из-под бурбона (refill и first-fill) + херес Palomino Fino + финишная довыдержка в бочках Tawny Port.
О бренде
The Dalmore 25 Years Old — старшая версия основной линейки и одна из ключевых статусных позиций в портфеле Whyte and Mackay. По бочковой палитре это самая сложная версия среди возрастных релизов линейки: после долгой выдержки в бочках первого заполнения из-под американского бурбона дистиллят после начальной бочки из-под бурбона делится на две части — одна продолжает стоять в first-fill бурбоне, другая уходит в 25-летние баттсы из-под хереса Palomino Fino, — затем партии соединяют и переводят на финальную довыдержку в бочки Tawny Port (от W&J Graham's, Дору). Каждый этап добавляет вкусу слой сложности; перед розливом все партии соединяют под наблюдением Ричарда Патерсона. Вкус получается многомерным: фирменный апельсиново-шоколадный характер Dalmore остаётся сквозной линией, но обогащается ягодной портвейновой глубиной, орехово-кофейной мадерной зрелостью и пряной кедрово-табачной горчинкой. Крепость 42% — нестандартная цифра, которую Патерсон выверял для баланса между плотностью текстуры и тонкостью аромата: ниже — вкус потерял бы сложность, выше — задавил бы зрелость дистиллята. По данным официального сайта, Dalmore 25 — ограниченное ежегодное бутилирование с собственной серийной нумерацией. Цена и статус ставят версию в один ряд с Macallan 25, Highland Park 25 и Glenfiddich 26. Серебряный олень с гербовыми рогами на бутылке остаётся фирменным визуальным знаком, а подпись Ричарда Патерсона на этикетке подчёркивает коллекционный статус каждого релиза.
История
Решение выпускать постоянную 25-летку в линейке Dalmore приняли в начале 2000-х, когда Ричард Патерсон оценил зрелые запасы дистиллятов 1970-х годов на фоне усиления статусного позиционирования бренда. Концепцию тройной довыдержки разрабатывали несколько лет: Патерсон, по данным источников, экспериментировал с разными типами бочек и в итоге пришёл к нынешней формуле — бурбон, херес Palomino Fino и финишная довыдержка в Tawny Port — как оптимальной для 25-летнего дистиллята. Первый релиз современной 25-летки вышел в середине 2000-х, с тех пор версию выпускают небольшими ежегодными партиями. По данным каталога Whyte and Mackay, 25-летка регулярно входит в шорт-листы лучших шотландских односолодовых виски 25+ у Whisky Advocate (94 балла по обзору Fall 2023), Whisky Bible и Whisky Magazine. На аукционах коллекционного виски Dalmore 25 уходит заметно дороже стартовой розничной цены. Помимо основной 25-летки бренд время от времени выпускает эксклюзивные лимитированные релизы старшего возраста (Dalmore 30, 40, 50, а также Trinitas, Decades, Constellation), но именно 25-летка остаётся самой доступной точкой входа в статусный сегмент бренда. После покупки Whyte and Mackay филиппинской Emperador Inc. в 2014 году инвестиции в статусную линейку выросли, и качество выпусков осталось стабильно высоким.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Whyte & Mackay
, чтобы оценить и сохранить.