Ром / Кашаса · Венесуэла
Diplomático Planas
Diplomático Planas — выдержанный белый ром: до 6 лет в бочках из-под бурбона, затем угольная фильтрация для чистого цвета, крепость 47%. Сложный вкус выдержанного рома в белом цвете — один из главных ромов такого типа для Дайкири в барных программах.
- Страна
- Венесуэла
- Крепость
- 47%
- Выдержка
- До 6 лет в бочках из-под бурбона (американский дуб), затем интенсивная угольная фильтрация.
- Сырьё
- Меласса и тростниковый мёд (исп. miel de caña) с венесуэльских плантаций.
- Компания
- Brown-Forman
Аромат
Пахнет цедрой лайма и грейпфрута, белым цветком, ванилью из дуба и спелым бананом, с нотками кокосовой стружки и миндаля; на втором плане — едва уловимая корица, какао и тёплая дубовая пряность. По сложности и глубине это выдержанный ром в белом цвете — насыщеннее простой бразильской кашасы и обычного белого рома без выдержки, рассчитан на серьёзную коктейльную программу и Дайкири.
Вкус
Тело среднеплотное, текстура шёлковистая, с лёгкой маслянистостью от выдержки и угольной фильтрации. Вкус — ваниль, цитрус и тостированный дуб, на втором плане — спелый тропический фрукт, миндаль, какао и тёплая дубовая пряность. Сладость минимальная, крепость 47% ощущается тепло, но без резкости. Послевкусие длинное, цитрусово-ванильное, с дубовой пряностью — заметно, что это выдержанный дистиллят, несмотря на чистый белый цвет.
Производство
Венесуэла: меласса и тростниковый мёд (miel de caña), до 6 лет в бочках из-под бурбона, затем угольная фильтрация для белого цвета (см. уточнение про солеру).
О бренде
Diplomático Planas — выдержанная белая позиция дома Ron Diplomático (Венесуэла, DUSA). Делают из мелассы и тростникового мёда с венесуэльских плантаций; перегоняют в смешанной системе — медный куб и колонна; выдерживают до 6 лет в бочках из-под бурбона (американский дуб), затем интенсивно фильтруют через уголь — это убирает цвет и даёт чистый белый вид, но сохраняет сложность выдержки. Разливают при 47% — выше стандартных 40%: так ром лучше держит структуру в коктейле и не теряется при разбавлении льдом и соком. По вкусу Planas — это выдержанный ром в белом цвете: тонкая ваниль и дубовая пряность от контакта с американским дубом, чистый цитрусовый верх, минимальная сладость. Это отличает его и от массового белого рома без выдержки, и от сладкого янтарного Diplomático Mantuano (солера-стиль). Название «Planas» отсылает к венесуэльским льянос — саваннам, где традиционно растёт сахарный тростник для венесуэльского рома. Planas — один из рабочих инструментов коктейльных программ, ориентированных на выдержанный белый ром для Дайкири: по данным бренда и профильной прессы, его используют в барах вроде Death & Co, Trick Dog, Connaught Bar и Tippling Club.
История
Diplomático Planas заменил в линейке прежний Blanco в 2017 году — тогда же крепость подняли с 40% до 47% — как ответ на растущий барный спрос на выдержанный белый ром. Эта категория формировалась в начале 2010-х вместе с бартендерскими брендами вроде Caña Brava, Banks 5 Island и Plantation 3 Stars, и с новым интересом к классическому Дайкири. В DUSA решили взять полную выдержку Diplomático — 6 лет в бочке из-под бурбона, как у Mantuano и Reserva Exclusiva, — но провести интенсивную угольную фильтрацию, чтобы снять цвет и сохранить сложность вкуса. Крепость подняли до 47% — выше стандартных 40% — чтобы ром лучше держался в коктейле с цитрусом и сиропом. Ром получил обзоры в профильной прессе (Punch, Imbibe, Difford's Guide) и попал в книги о роме и коктейлях как образец выдержанного белого рома. Сегодня Planas — один из главных выдержанных белых ромов для Дайкири и ориентир венесуэльской категории.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Brown-Forman
, чтобы оценить и сохранить.