Ром / Кашаса · Филиппины, Негрос
Don Papa Sherry Cask Aged
Don Papa Sherry Cask Aged — ром линии Don Papa (Филиппины, остров Негрос), с доработкой в бочках из-под хереса (Fino, Pedro Ximénez, Cream и Palo Cortado). Вкус — тёмные сухофрукты, шоколад и хересная сладость. Самая дорогая позиция линии, для неспешной дегустации, а не для коктейлей.
- Страна
- Филиппины, Негрос
- Крепость
- 45%
- Выдержка
- Сначала выдержка в бочках из-под бурбона, затем доработка в бочках из-под хереса — фино, Педро Хименес, крем и пало кортадо.
- Сырьё
- Меласса сахарного тростника с острова Негрос.
- Компания
- Diageo
Аромат
Пахнет тёмными сухофруктами — изюмом, инжиром, чёрной смородиной, спелой вишней — и хересной сладостью; на втором плане — тёмный шоколад, кофе, орехи (фундук, грецкий орех), карамель и тонкая ванильно-тропическая нота, характерная для Don Papa. Аромат сложный, для неспешной дегустации — ближе к шотландским виски с хересной доработкой, чем к массовому филиппинскому рому.
Вкус
Тело плотное, текстура бархатная. Вкус — тёмные сухофрукты, спелая вишня, тёмный шоколад и сладость олоросо, на втором плане — кофе, орехи, карамель и тонкая тропическая нота Don Papa. Крепость 45% держит структуру и баланс между тропической ромовой основой и хересной доработкой. Послевкусие очень длинное, тёмно-фруктовое, с орехами, кофе и хересом.
Производство
Филиппинская меласса; после выдержки в бочках из-под бурбона — доработка в бочках из-под хереса (Fino, Pedro Ximénez, Cream и Palo Cortado). Более дорогая версия Don Papa 7yo.
О бренде
Don Papa Sherry Cask Aged — версия рома Don Papa (Филиппины, остров Негрос) с доработкой в бочках из-под хереса (Fino, Pedro Ximénez, Cream и Palo Cortado). Это верхняя позиция линии — для неспешной дегустации, для гостей, которые любят европейскую дубовую школу (виски с хересной доработкой из Спейсайда и Хайленда — GlenDronach, Macallan, Glenfarclas). Делают так: филиппинские ромы с острова Негрос сначала несколько лет выдерживают в бочках из-под бурбона, затем переводят на доработку в бочки из-под хереса (Fino, Pedro Ximénez, Cream и Palo Cortado) — бочки привозят из Хереса, где их до этого заливали классическим олоросо. Долгая доработка в хересных бочках даёт тёмно-фруктовый вкус: сладость олоросо, тёмные сухофрукты, шоколад, кофе и орехи — палитра, характерная для лучших шотландских виски с хересной доработкой. На тропической ромовой основе Don Papa эта хересная доработка создаёт необычное сочетание: тонкая тропическая нота рома встречается с европейской хересной школой. Стилистически Sherry Cask Aged стоит дальше от коктейльного стиля Masskara (другая версия Don Papa) и заметно сложнее стандартного 7-летнего Don Papa. На полке бара это филиппинский ром в европейской дубовой школе — для серьёзных ромовых программ и коллекционеров.
История
Don Papa Sherry Cask Aged выпустили в середине 2010-х: бренд расширял линию ромов для неспешной дегустации и уходил от коктейльной репутации массового филиппинского рома. Сама идея хересной доработки пришла из шотландской традиции виски — бочки из-под хереса используют с XIX века, это визитная карточка Спейсайда (Macallan, GlenDronach, Glenfarclas) и Хайленда (Aberlour, GlenDronach). К 2010-м эту практику переняла и ромовая индустрия: похожие версии выпускали Foursquare, Plantation, Diplomático и другие бренды. Don Papa Sherry Cask Aged стал одним из заметных ромов этой волны — по данным бренда, он продвигался на профильных ромовых мероприятиях (Tales of the Cocktail, Rum Renaissance Festival) и получал обзоры в ромовой прессе (Got Rum?, Rum Wonk, Difford's Guide). К 2020-м, по данным бренда, бутылка вошла в карты ромовых баров Сингапура, Гонконга и Лондона.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Diageo
, чтобы оценить и сохранить.