Шотландский виски · Шотландия, Северный Хайленд
Glenmorangie Signet
Glenmorangie Signet — флагманская версия дистиллерии и первый шотландский односолодовый виски, где применили специально выращенный шоколадный солод — ячмень глубокой обжарки. Крепость 46%, возраст не указан (NAS: конкретный возраст не заявлен, но это не значит, что виски молодой). Бочки — из-под бурбона, хереса олоросо и нового дуба. Вкус — кофейно-шоколадный, нетипичный для категории.
- Страна
- Шотландия, Северный Хайленд
- Крепость
- 46%
- Выдержка
- Не менее 3 лет; экс-бурбон, олоросо, новый обожжённый дуб.
- Сырьё
- Соложёный ячмень, включая шоколадный солод — солод высокой обжарки, который впервые применили в шотландском односолодовом виски именно в Signet
- Компания
- LVMH
Аромат
Эспрессо, какао-бобы, апельсиновая цедра, тёмный шоколад с морской солью, жжёный сахар, гвоздика, сандал и едва уловимая дымка. Один из самых необычных по аромату хайлендских виски.
Вкус
Плотный, бархатистый, кофейно-шоколадный: горький шоколад 75%, эспрессо, апельсиновое масло, имбирная коврижка, корица, грецкий орех. Послевкусие длинное, сухое какао, с пряной горчинкой и тёплой смолистостью нового дуба.
Производство
Signet без указания возраста (NAS): купаж дистиллятов из шоколадного солода (сильно обожжённый ячмень) — нетипично для шотландского виски, приём заимствован из пивоварения. Бочки — новый обожжённый миссурийский дуб, бочки из-под бурбона и бочки из-под хереса олоросо. Такой солод традиционно используют в крафтовом пивоварении.
О бренде
Glenmorangie Signet — самый амбициозный проект мастера-дистиллера Билла Ламсдена и топовая позиция линейки бренда. Его отличают два решения. Первое — шоколадный солод: ячмень глубокой обжарки, который обычно используют крафтовые пивовары (стауты, портеры) ради шоколадно-кофейного характера, но раньше не применяли в шотландском односолодовом виски. Glenmorangie заказала производство такого солода отдельно и выдержала дистиллят несколько лет перед выпуском Signet в 2008 году. Второе — необычно разнородный купаж: помимо компонента на шоколадном солоде, в Signet входят дистилляты возрастом до 35+ лет (включая редкий материал 1981 года), выдержка в бочках первого заполнения из-под бурбона, в новых бочках из американского дуба сильного обжига и в бочках из-под хереса олоросо. Финальный купаж разливают при 46% без холодной фильтрации. Вкус Signet выходит далеко за рамки стандартного «фруктового хайлендского» стиля Glenmorangie — плотный, многослойный, с выраженным эспрессо, какао и пряностями; его нередко называют «единственным односолодовым виски, способным заменить бренди или арманьяк в паре с шоколадом и сигарой после ужина». Вместе с Glenmorangie 18 и эпизодическими сериями Tale Series Signet формирует верхний этаж постоянной линейки бренда. По данным официального сайта, виски разливают в кубический подарочный флакон — упаковку коллекционного уровня.
История
Идея Signet вызревала у Билла Ламсдена несколько лет в начале 2000-х: мастер-дистиллер хотел, чтобы характер сырья (солода) был так же важен для вкуса, как выдержка в бочках. Он обратился к шотландским солодовенным компаниям с просьбой произвести особую партию ячменя по технологии «шоколадный солод» — высокотемпературной обжарки, которая даёт пиву глубокий шоколадно-кофейный характер. Такой солод производят в очень небольших объёмах и раньше не использовали в категории односолодовых виски — при дистилляции он даёт низкий выход спирта. Glenmorangie получила первые партии шоколадного солода в начале 2000-х, продистиллировала их и заложила на выдержку. Signet вышел в 2008 году и сразу занял место флагмана: специализированная пресса неоднократно отмечала релиз высокими оценками: золото World Whiskies Awards в 2018, 2020 и 2023 годах, у Whisky Advocate разные ежегодные бутилировки получали оценки в диапазоне низких-средних 90-х баллов (например, 94/100 в обзоре 2024 года), а сам виски стал примером того, что не только бочка, но и сырьё способно радикально расширить палитру односолодового виски. С момента выпуска Signet производится непрерывно как часть постоянной линейки. Glenmorangie называет Signet единственным шотландским односолодовым виски с шоколадным солодом и подчёркивает это в маркетинге; независимые источники подтверждают первенство, но обжаренный солод с тех пор применяли и другие винокурни.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от LVMH
, чтобы оценить и сохранить.