Шотландский виски · Шотландия, Северный Хайленд
Glenmorangie A Tale of the Forest
Glenmorangie A Tale of the Forest — третий релиз серии Tale Series (2022), посвящённый старой практике копчения солода ветвями и листьями шотландских лесов вместо торфа. Без заявленного возраста (NAS), крепость 46%, без охлаждённой фильтрации. Необычный «лесной» дым с можжевельником, берёзой и вереском в аромате. Ограниченный тираж сентября 2022 года — третий выпуск ежегодной серии Tale; новых партий не выпускается.
- Страна
- Шотландия, Северный Хайленд
- Крепость
- 46%
- Выдержка
- Не менее 3 лет; бочки американского белого дуба из-под бурбона.
- Сырьё
- Соложёный ячмень, прокопчённый над можжевельником, берёзовой корой и цветками вереска с добавлением торфа
- Компания
- LVMH
Аромат
Лесной и пряный: можжевельник, сосновая хвоя, тлеющая берёзовая кора, дикие ягоды, сухая трава, мёд, лёгкий дымок и свежая земля после дождя. Аромат не торфяной, а именно «лесной» — необычный для шотландского сингл-молта.
Вкус
Мягкий и зелёный: ваниль, мёд, можжевельник, дикая малина, смолистая сосновая нотка, лёгкая дымность, лесная зелень и пряная свежесть в послевкусии. Дым деликатный, не резкий, ближе к травяному, чем к торфяному.
Производство
Без заявленного возраста (NAS): солод коптили над можжевельником, берёзовой корой и цветками вереска с добавлением небольшого количества торфа (нетипично для шотландского виски). Лимитированный выпуск. Технология восстанавливает историческую практику шотландских солодовен, где ячмень сушили лесными растениями ещё до того, как торфяное копчение стало в отрасли стандартом.
О бренде
Glenmorangie A Tale of the Forest вышел в 2022 году как третий релиз серии Tale Series — лимитированных версий, в которых главный дистиллятор Билл Ламсден исследует малоизвестные исторические практики шотландского виски. Tale of the Forest отсылает к копчению солода до появления торфяного дыма: в средневековой Шотландии зелёный солод сушили тем, что было под рукой, — ветвями можжевельника и берёзы, вереском, листьями и сухой травой. К XIX веку эта практика исчезла: индустриализация и доступность торфа сделали стандартом именно торфяное копчение. Ламсден и команда Glenmorangie восстановили старый способ: ячмень для Tale of the Forest сушили над можжевельником, берёзовой корой и цветками вереска, с добавлением небольшого количества торфа, на специально оборудованной солодовне, затем как обычно сбраживали и дистиллировали в высоких pot still Glenmorangie. Дистиллят выдерживали в бочках из-под бурбона без дополнительной выдержки в других бочках — чтобы не заглушить необычный вкус солода. Вкус Tale of the Forest принципиально не похож на торфяной виски: вместо йода, морской соли и медицинской фенольности — травянисто-смолистая, можжевеловая свежесть с лёгким дымком и ягодной нотой. Критики (Whisky Advocate, Whisky Bible) назвали релиз одной из самых интересных инноваций года в категории необычных сингл-молтов. Розлив — 46%, без охлаждённой фильтрации; выпуск ограничен, но релиз ещё можно найти в международной рознице. Кроме Tale of the Forest в серии Tale Series вышли A Tale of Cake (медово-десертная выдержка в бочках из-под токайского) и A Tale of Winter (зимне-пряная выдержка в бочках из-под марсалы).
История
Серию Tale Series Glenmorangie запустил в 2020 году как творческий проект Билла Ламсдена: каждый релиз посвящён исторической, гастрономической или природной теме и выходит с иллюстрациями художника-соавтора. Первым релизом стал A Tale of Cake (2020) с выдержкой в бочках из-под токайского Асу и кулинарной коллаборацией с шеф-кондитером Домиником Анселем; вторым — A Tale of Winter (2021) с выдержкой в бочках из-под марсалы. A Tale of the Forest стал третьим в серии — его выпустили в сентябре 2022 года. Иллюстрации к релизу сделала художница Помм Чан, а тема леса разрабатывалась как воссоздание утраченной шотландской практики копчения солода зелёным растительным материалом («зелёный дым»). По данным LVMH, на подготовку релиза ушло около двух лет: команда работала с независимой шотландской солодовней над технологией контролируемого копчения можжевельником, берёзовой корой и вереском с небольшой добавкой торфа — пришлось пересмотреть режимы сушки и фильтрации дыма. После выхода Tale of the Forest получил серебро на International Spirits Challenge 2023 года и стал одним из самых обсуждаемых релизов года в бартендерском сообществе — «лесной» дым предложил совсем другой язык дымного виски, без отсылок к Айле и торфу.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от LVMH
, чтобы оценить и сохранить.