Hendrick's Gin

Сад, из которого вырос джин

Идея родилась не в лаборатории, а в розовом саду Джанет Шид Робертс — внучки основателя William Grant & Sons и на тот момент старейшей представительницы семьи. Мастер купажирования виски Дэвид Стюарт заглянул к ней в гости в середине 1990-х; за огуречными сэндвичами среди роз, которые тридцать лет выхаживал садовник Хендрик, и возникла мысль соединить в джине можжевельник, розу и огурец. Джанет сама предложила назвать будущий напиток в честь садовника — Hendrick's. Она прожила 110 лет и умерла в 2012 году, застав триумф джина, названного в её саду.

⤢

Мы добились своеобразного совершенства — a peculiar sort of deliciousness. (Из истории William Grant & Sons о рождении Hendrick's)

Два аппарата с одного аукциона

В 1960-е годы Чарльз Гордон, тогда молодой представитель семьи Грант, купил на лондонском аукционе два старинных перегонных аппарата — просто потому, что они ему приглянулись. Почти 40 лет они простояли разобранными на складе бывшего порохового завода в Гирване. В 1999-м их наконец собрали и запустили: медный куб-перегонный аппарат Bennett, Sons & Shears 1860 года даёт плотный, можжевеловый спирт классическим кипячением, а аппарат Carter-Head 1948 года мастерской John Dore & Co работает мягче — ботаникалы лишь обдаются парами спирта в медной корзине. Купаж этих двух непохожих дистиллятов и есть основа Hendrick's.

⤢

Отдельная гордость Hendrick's — обращение с ботаникалами. Свои одиннадцать растений марка хранит в фирменных деревянных ящиках с ручной росписью, а в аппарат Carter-Head их укладывают в медную корзину строгими слоями: апельсиновая цедра — основанием, мелкие сухие ботаникалы — сверху, чтобы поднимающийся пар (около 92% об.) равномерно проходил сквозь них и деликатно вытягивал ароматические масла, не касаясь кипящей жидкости.

Огурец и роза — после, а не во время

Вопреки распространённому предположению, огурец и болгарская (дамасская) роза не участвуют в самой дистилляции. Одиннадцать ботаникалов — можжевельник, кориандр, дягиль, ирис, кубеб, тмин, бузина, ромашка, цитрусовая цедра и тысячелистник — перегоняются в двух аппаратах, а эссенции огурца и розы настаиваются и добавляются в уже готовый спирт отдельным купажом. Формально это делает Hendrick's дистиллированным джином, а не классическим London Dry, и именно эта постдистилляционная подпись объясняет его узнаваемый, не совсем «джиновый» вкус.

Викторианская аптека против прозрачного стекла

В 1999 году, когда полки были заставлены прозрачными бутылками лондонских сухих джинов, Hendrick's вышел в тёмном, почти чёрном аптекарском флаконе с эксцентричными викторианскими иллюстрациями — визуальный жест такой же непривычный, как и вкус внутри. В 2003 году, вскоре после выхода на рынок Великобритании, Wall Street Journal назвал его «лучшим джином в мире». Сегодня Hendrick's принято считать джином, который запустил современный джин-ренессанс: бренд показал, что категория выдерживает эксперимент за пределами традиционного можжевелового канона, и открыл дорогу волне крафтовых дистилляций по всему миру.

Свою «инаковость» Hendrick's превратил в фирменный стиль: викторианский абсурдизм, причудливые иллюстрации и нарочито чудаковатый тон рекламы сделали образ бренда таким же узнаваемым, как и его вкус, — и во многом задали моду на «характерные» джины.