Tullamore D.E.W. Original

От конюха до главы винокурни

Уильямс родился в 1848 году и в пятнадцать лет пришёл на винокурню Дейли конюхом — присматривать за лошадьми, развозившими бочки по городу. Официальная история бренда описывает его путь коротко: «от конюха до владельца». Историки чуть осторожнее — уже к 25 годам он управлял производством, а к началу XX века сосредоточил в своих руках фактический контроль над предприятием, оставаясь формально наёмным управляющим у семьи Дейли, которой юридически принадлежала винокурня. Помимо виски завод при Уильямсе торговал чаем, зерном и семенами, а сам он вошёл в историю города как модернизатор: в 1893 году провёл в Талламор электричество и первую телефонную линию, позже наладил автомобильную доставку. Умер Уильямс в 1921 году; уже после его смерти семья переименовала виски в честь инициалов управляющего — Daniel Edmund Williams, D.E.W.

⤢

«Успех приходит не к тем, кто желает его больше всех, а к тем, кто искренне увлечён своим делом и не может не творить» — Дэниел Эдмунд Уильямс, управляющий винокурней в Талламоре.

Правило трёх: перегонка, купаж, бочки

Tullamore D.E.W. называет себя первым в мире виски тройной перегонки, тройного купажа и тройной бочковой выдержки — бренд обыгрывает цифру три на каждом уровне производства. В купаж Original входят три типа ирландского виски: pot still (зерновой, дистиллированный в медном кубе по традиционному ирландскому методу), солодовый (malt) и более лёгкий колонный зерновой (grain); все три перегоняются трижды — против шотландской двойной перегонки, — что даёт более чистый и мягкий спирт. Выдерживают купаж преимущественно в бочках из-под американского бурбона с небольшой добавкой хересных — отсюда узнаваемая лёгкость и медовая мягкость Original, одна из причин, по которой Difford's Guide называет его одним из самых лёгких виски Ирландии.

⤢

Полвека в изгнании: Мидлтон и возвращение

1954 год стал для старой винокурни точкой невозврата: сухой закон в США лишил ирландский виски крупнейшего экспортного рынка, а торговая война с Британией и пошлины молодого Ирландского Свободного государства добили внутренние продажи — производство остановилось. Бренд в 1960-х перешёл к другому ирландскому дистиллеру, John Powers & Son, а в 1970-х переехал на винокурню Мидлтон в графстве Корк, под крышу объединённой Irish Distillers, куда к тому времени стянулись почти все уцелевшие ирландские бренды. Шестьдесят лет виски с именем города разливали за полторы сотни километров от самого города. Разворот случился в мае 2010 года, когда шотландский семейный концерн William Grant & Sons выкупил бренд и производственные активы — вместе с ликёрами Carolans, Irish Mist и Frangelico пакет обошёлся примерно в 300 млн евро и объявил о строительстве новой винокурни на окраине Талламора; в 2014 году она заработала, и производство впервые за шестьдесят лет вернулось домой.

⤢

Феникс над Талламором

10 мая 1785 года — за 44 года до основания винокурни — над Талламором для увеселения публики запустили монгольфьер. Ветер отнёс горящий шар на печную трубу дома местного хирурга; вспыхнувший пожар уничтожил около сотни домов и считается одной из первых в истории задокументированных катастроф с участием летательного аппарата — иногда её называют первой в мире авиакатастрофой. Город отстроился заново и, по местному преданию, «восстал из пепла, подобно фениксу»: птица-феникс с тех пор украшает герб Талламора и городской праздник Tullamore Phoenix Festival. Бренд обыграл эту легенду в названии лимитированной линейки Tullamore D.E.W. Phoenix.