Jack Daniel’s Bonded Rye

В сентябре 2023 года винокурня Jack Daniel представила свой первый ржаной виски с маркировкой Bottled-in-Bond. К тому времени в серии уже были классический Bonded и купаж Triple Mash. Названия и силуэт бутылок у них похожи, но именно слово Rye определяет состав этого выпуска.

Семь десятых ржи

Для Bonded Rye в Линчберге готовят смесь из 70% ржи, 18% кукурузы и 12% ячменного солода. Это доли зерна в заторе перед перегонкой. Рожь даёт ориентир для дегустации — пряность особенно заметна в самом конце глотка. В начале производитель, напротив, предлагает искать сухофрукты, а затем сладкую ноту тянучки.

⤢

Путь до бочки

Свежий дистиллят пропускают через древесный уголь. После такой обработки он отправляется на выдержку в новые бочки из американского белого дуба. В пресс-релизе запуска винокурня отдельно оговаривает местное происхождение виски. За выпуск отвечала команда мастера-дистиллера Криса Флетчера в Линчберге, штат Теннесси.

Что гарантирует надпись Bonded

Правила требуют, чтобы виски был перегнан одним производителем на одной винокурне в течение одного сезона перегонки. Минимальный срок на складе под государственным контролем — четыре года. Ещё одно условие легко проверить по этикетке: крепость составляет ровно 100 американских proof, то есть 50% алкоголя по объёму.

⤢

Ржаной Old Fashioned

Подать небольшую порцию без добавок либо использовать как ржаную основу Old Fashioned. При дегустации в чистом виде несколько капель воды позволяют оценить, как меняется аромат ириски. По сравнению с Triple Mash здесь работает одна зерновая рецептура, тогда как соседний выпуск соединяет три готовых виски. В российском каталоге у литровой бутылки Bonded Rye указаны те же 50%.

Источники

Jack — сведения производителя · Представление серии Bonded · Декантер — российская фасовка