Шотландский виски · Шотландия, Спейсайд
Mortlach 12 Wee Witchie
Mortlach 12 Wee Witchie — младшая версия в обновлённой линейке дистиллерии Mortlach (Diageo) из Дафтауна. Названа в честь самого маленького pot still дистиллерии — «Wee Witchie», на котором построена фирменная технология «2,81 перегонки». Мясистый, плотный, хересно-пряный спейсайдер — «не как все».
- Страна
- Шотландия, Спейсайд
- Крепость
- 43,4%
- Выдержка
- 12 лет в бочках из-под бурбона (американский дуб) и хереса (европейский дуб) — по фирменной технологии «2,81 перегонки».
- Сырьё
- Соложёный ячмень
- Компания
- Diageo
Аромат
Глубокий, мясистый, подчёркнуто хересный аромат: тушёные сухофрукты, говяжий бульон, тёмный шоколад, корица, чёрный перец и едва уловимая сера — фирменный «мясистый» характер Mortlach.
Вкус
Плотный, насыщенный вкус: сушёный инжир, горький апельсин, какао-бобы, дубовые танины, тёплая пряность. Текстура восковая, с едва уловимой солоноватой минеральностью. Послевкусие долгое, мясистое, перечно-какаовое.
Производство
Уникальная для шотландского виски система — «2,81 перегонки»: шесть медных кубов работают каскадом с частичным возвратом части спирта на повторную перегонку, что в среднем даёт около 2,81 перегонки на партию. Mortlach — самый «мясистый» виски Спейсайда.
О бренде
Mortlach стоит особняком в Спейсайде — это самая нетипичная дистиллерия региона по характеру дистиллята. Технологическая редкость под названием «2,81 перегонки» построена на нестандартной комбинации шести pot still (трёх для первой перегонки и трёх для второй), сгруппированных не парами, а в сложной асимметричной схеме. Маленький куб второй перегонки по прозвищу «Wee Witchie» прогоняет часть спирта повторно, и в среднем по всей системе спирт перегоняется 2,81 раза — отсюда и название технологии. Результат — необычно тяжёлый, плотный, мясистый дистиллят с фирменной серной подложкой, за который Mortlach получил прозвище «Зверь из Дафтауна». Двенадцатилетняя версия Wee Witchie вышла в 2018 году в рамках полной перезагрузки линейки и объединяет бочки из-под бурбона и хереса: бурбон даёт ванильно-фруктовый каркас, а херес усиливает мясистый сухофруктовый вкус дистиллята. На фоне фруктово-цветочных соседей по региону (Glenlivet, Glenfiddich) Mortlach звучит как тёплый, тёмный контраст — именно за это его ценят сомелье и бар-менеджеры, которые ищут в спейсайдской категории неочевидную позицию.
История
Mortlach основали в 1823 году в Дафтауне; считается первой легально лицензированной дистиллерией города, который позже назовут «мировой столицей виски». Технологический фундамент бренда заложил в 1897 году Алекс Коуи — врач по образованию (окончил медицину в Абердине, практиковал в Вене и Гонконге) и сын Джорджа Коуи, владельца дистиллерии: вернувшись в Дафтаун в 1896 году, он возглавил дело отца и вместе с архитектором Чарльзом Дойгом спроектировал асимметричную систему из шести кубов, которая и даёт фирменную «2,81 перегонки». В XX веке Mortlach перешёл сперва к Distillers Company Limited, затем — к нынешней Diageo, и десятилетиями оставался прежде всего малтом для купажей — одним из ключевых компонентов Johnnie Walker. До 2014 года собственные сингл молт-разливы выходили лишь эпизодически (Flora & Fauna 16, редкие Rare Malts). В 2014 году Diageo впервые попыталась сделать из Mortlach полноценный сингл молт-бренд — вышли Rare Old, 18 Year Old, 25 Year Old и Special Strength для дьюти-фри. Линейка не нашла отклика: слишком высокая цена, неоднозначная подача. В 2018 году бренд переосмыслили: появилось трио Wee Witchie 12 / Distiller's Dram 16 / Cowie's Blue Seal 20 с более понятной подачей и узнаваемой шестигранной бутылкой, которая отсылает к шести pot still.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Diageo
, чтобы оценить и сохранить.