Текила / Мескаль · Мексика, Оахака
Pierde Almas Espadín
Pierde Almas Espadín — артезанальный мескаль формата одной деревни: весь процесс идёт в одной деревне Оахаки, и на этикетке указано имя конкретного мастера-мескальеро. Бренд основал в 2007 году художник и винодел Джонатан Барбьери. Крепость 48% — выше стандартных 40%, отсюда плотная текстура и насыщенный вкус. Без выдержки в дереве: агаву запекают в земляной яме, дистиллируют в меди.
- Страна
- Мексика, Оахака
- Крепость
- 48%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Агава Espadín
- Компания
- Diageo
Аромат
Глубокий ремесленный аромат: дровяной дым, печёная агава, тропический фрукт (ананас, манго), цитрусовая цедра, белый перец; фоном — минеральная сухость и ваниль. Дым плотный, но не резкий — так пахнет мескаль одной деревни.
Вкус
Тело плотное и насыщенное: на входе — концентрированная печёная агава с дымом, дальше — пряная фруктовая сладость с тропическими нотами, послевкусие длинное, минерально-дымное, с возвращающейся пряностью. Крепость 48% даёт текстуру и глубину, но не даёт спиртовой резкости — фирменная черта Pierde Almas.
Производство
Espadín, ремесленный мескаль: агаву запекают в земляной яме-паленке, измельчают на тахоне (каменный жёрнов для дробления агавы), дважды перегоняют в меди.
О бренде
Pierde Almas («Потерянные души») — мескаль-проект, который в 2007 году основал американо-мексиканский художник и винодел Джонатан Барбьери вместе с мастерами-мескальеро Оахаки. Название отсылает к серии картин Барбьери. Дом работает по принципу одной деревни: делает ставку на конкретного мастера в конкретной деревне Оахаки (Сан-Луис-дель-Рио и другие), и на этикетке каждой партии стоит имя мастера-мескальеро. Espadín — самая доступная позиция в линейке, но сделана без упрощений: зрелая агава Espadín, обжиг в земляной яме-паленке (традиционная печь для запекания агавы) на дровах, дикие дрожжи, брожение в деревянных чанах, двойная дистилляция в небольших медных кубах. Разливают на повышенной крепости, обычно около 48%, не разбавляя до стандартных 40% (у разных партий она заметно отличается): она даёт текстуру и глубину, которых не получить при 40%. Espadín ориентирован на ценителей и на бары с серьёзной мескальной картой: это база для коктейлей — но для авторской работы бара, а не для массовых коктейлей с сиропом и лимоном.
История
Джонатан Барбьери — американо-мексиканский художник и винодел, который живёт в Оахаке с 1980-х и десятилетиями связан с местной ремесленной средой. Pierde Almas он задумал как реакцию на растущую коммерциализацию категории мескаля — способ сохранить и показать формат одной деревни с именем конкретного мастера на этикетке. Бренд работал с несколькими мастерами, в первую очередь в Сан-Луис-дель-Рио — исторической мескальной деревне в долине Тлаколула. К началу 2010-х Pierde Almas стал одним из лидеров дорогой волны мескаля одной деревни наряду с Real Minero и Mezcal Vago, получил освещение в изданиях Punch, Imbibe, The New York Times и вошёл в мескальные карты баров Mayahuel, Death & Co, Trick Dog в США и Lyaness, A Bar with Shapes for a Name в Европе. В 2018 году бренд купила Diageo — вторая марка мескаля в её портфеле и часть стратегии выхода в дорогой сегмент; сделка вызвала споры в крафтовом сообществе, но производство и принцип одной деревни сохранились. В России Pierde Almas продают специализированные импортёры.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Diageo
, чтобы оценить и сохранить.