Азиатские спирты · Китай, Сычуань
Shuijingfang Wellbay (水井坊·井台)
Shuijingfang Wellbay (水井坊·井台, Shuǐjǐngfāng Jǐngtái) — байцзю в стиле нунсян (浓香, «густой аромат», ферментация в глиняных ямах) от винокурни Шуйцзинцзе в Чэнду, работающей, по документам, с эпохи Юань — Мин (XIV–XVI вв.). С 2013 года бренд входит в международный портфель топовых марок Diageo — единственный байцзю в этом портфеле группы. Вкус — элегантный, с тропической фруктовой округлостью.
- Страна
- Китай, Сычуань
- Крепость
- 52%
- Выдержка
- Отдых в керамических кувшинах; часть фракций 3–5 лет, купаж разновозрастный.
- Сырьё
- Сорго, рис, клейкий рис, пшеница, кукуруза и ферментация в глиняных ямах
- Компания
- Diageo
Аромат
Пахнет спелым ананасом, белым персиком, переспевшим бананом, жасмином и мёдом — концентрированный букет в стиле нунсян (浓香). На втором плане — лёгкая ваниль, миндальное тесто и минеральный оттенок от глиняных ям. Эфирные тона яркие, но не резкие.
Вкус
Тело полное; тропический фрукт, грушевая сладость и мёд переходят в более плотную середину с лёгкой минеральностью и тонкой пряной горчинкой. Послевкусие длинное, шелковистое — возвращаются ананас, белый персик и лёгкая ваниль. Спирт не выделяется, вкус в стиле нунсян — округлый и сбалансированный.
Производство
Нунсян из пяти злаков (сорго, рис, клейкий рис, пшеница, кукуруза); ферментация — в исторических глиняных ямах эпохи Юань — Мин (XIV–XVI вв.), одних из старейших действующих в Китае. Готовый спирт выдерживают 3–5 лет в керамических кувшинах, затем смешивают фракции разного возраста в купаж.
О бренде
Shuijingfang (水井坊, «мастерская у колодца») — линия компании Sichuan Swellfun Co. из Чэнду (провинция Сычуань). Название и легенда бренда связаны с археологическим комплексом Шуйцзинцзе в центре города: раскопки 1998 года, во время реконструкции старого квартала, обнаружили ферментационные ямы, pot still и керамическую посуду. По данным раскопок, винокурня работала на этом месте с эпохи Юань (XIV в.) или ранней Мин (XV–XVI вв.) до наших дней — один из старейших документированных действующих байцзю-комплексов Китая. Комплекс взят под государственную охрану как памятник. На этой исторической базе компания запустила бренд Shuijingfang в 2000 году. Делают Wellbay по стандартной технологии нунсян: сорго, рис, клейкий рис, пшеницу и кукурузу ферментируют в исторических глиняных ямах с цюй (закваской-стартером из плесени и злаков), затем перегоняют в кубах-пароварках цзэнтун. Готовый спирт выдерживают 3–5 лет в керамических кувшинах и смешивают в финальный купаж. Wellbay (Jingtai) — базовая премиальная позиция линейки; выше стоят более дорогие ступени. В 2007–2013 годах Diageo поэтапно выкупала долю в Sichuan Swellfun и в 2013 году получила контроль над компанией — так Shuijingfang стал единственным байцзю в международном портфеле топовых марок Diageo, рядом с Johnnie Walker, Tanqueray, Ketel One и Don Julio. Это открыло бренду вход в специализированные бары по всему миру и сделало его самым доступным на Западе байцзю в стиле нунсян.
История
Байцзю в Чэнду делают с эпохи Тан и Сун, но именно винокурня на улице Шуйцзинцзе считается самой документированно непрерывной точкой производства в городе. Раскопки 1998 года на этой улице нашли ферментационные ямы, перегонное оборудование и керамические сосуды, работавшие, по документам, с эпохи Юань (1271–1368) или ранней Мин (XV в.) до наших дней. Комплекс взят под государственную охрану как памятник. На этой базе компания Sichuan Swellfun (правопреемница местных винокурен, включая исторический бренд Quanxing) в 2000 году запустила бренд Shuijingfang; к середине 2000-х он закрепился в верхнем сегменте корпоративного и подарочного рынка Китая. Diageo зашла в капитал материнской компании в 2007 году, к 2011-му довела долю до 53%, а в 2013-м через обязательное предложение получила контроль; к концу 2010-х её пакет составлял около 63% — так Shuijingfang стал единственным байцзю в международном портфеле топовых марок Diageo и получил доступ к её мировой дистрибуции. Бренд попадал в специализированные байцзю-бары — от пекинского Capital Spirits до нью-йоркского Lumos (работал в 2015–2017). В январе 2026 года отраслевая пресса сообщала, что Diageo изучает продажу своего пакета.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Diageo
, чтобы оценить и сохранить.