Американский виски · США, Кентукки
Woodford Reserve Double Oaked
Woodford Reserve Double Oaked — версия флагманского бурбона с дополнительной довыдержкой: после полного созревания виски переливают во вторую новую бочку с глубоким тостом (медленный прогрев дерева, который карамелизует его сахара) и лёгким обжигом. Это вытягивает больше карамелизованных сахаров дерева — вкус получается слаще, дубовее и «десертнее» флагмана. Хорош для неспешной дегустации и для насыщенного Олд Фэшна. Крепость линейки — 45,2% (90,4 proof).
- Страна
- США, Кентукки
- Крепость
- 45,2%
- Выдержка
- Полное созревание флагмана в первой новой обожжённой бочке, затем вторая довыдержка в новой бочке с глубоким тостом и лёгким обжигом.
- Сырьё
- Зерновой состав флагмана: 72% кукуруза + 18% рожь + 10% соложёный ячмень
- Компания
- Brown-Forman
Аромат
Тёмная карамель, мёд, кленовый сироп, ваниль, молочный шоколад, сухофрукты и тёплая дубовая пряность — заметно слаще и дубовее флагмана за счёт второй довыдержки.
Вкус
Плотное, маслянистое, отчётливо сладкое: тоффи, молочный шоколад, апельсиновая цедра, тёмная карамель и дубовые танины; послевкусие долгое, дубово-пряное. Сладость и дуб — главный акцент этой версии.
Производство
Вторая довыдержка: полностью созревший флагманский Woodford Reserve дополнительно выдерживают во второй новой бочке с глубоким тостом и лёгким обжигом (лёгкое обугливание поверхности бочки) — это усиливает экстракцию карамелизованных древесных сахаров и танинов. Зерновой состав — 72% кукурузы, 18% ржи, 10% соложёного ячменя; дистилляция тройная, в медном кубе, с добавлением колонного спирта Brown-Forman. Крепость — 45,2% (90,4 proof).
О бренде
Woodford Reserve Double Oaked — надстройка над флагманским бурбоном Woodford Reserve, которая наследует всю его производственную базу. История начинается в 1812 году, когда на этом месте — в городке Версаль, округ Вудфорд, Кентукки — начали гнать виски; позже площадку знали как Old Oscar Pepper Distillery. Здесь работал шотландский дистиллёр доктор Джеймс Кроу, формализовавший метод sour mash (кислой закваски) для бурбона. Производство останавливалось на десятилетия и было перезапущено компанией Brown-Forman в 1996 году под брендом Woodford Reserve. Зерновой состав (набор и пропорции зерна) тот же, что у флагмана, — 72% кукурузы, 18% ржи, 10% соложёного ячменя, а дистилляция идёт в тройном медном кубе с добавлением колонного спирта Brown-Forman. Единственное принципиальное отличие Double Oaked — вторая довыдержка. После полного созревания в первой новой обожжённой бочке виски переливают во вторую, тоже новую, но с глубоким тостом и лишь лёгким обжигом. Несколько дополнительных месяцев в такой бочке резко усиливают экстракцию карамелизованных древесных сахаров и танинов — отсюда дополнительная сладость, шоколадно-дубовая глубина и маслянистая текстура. Пахнет тёмной карамелью, мёдом, кленовым сиропом, ванилью, молочным шоколадом, сухофруктами и тёплой дубовой пряностью. На вкус — плотное, маслянистое и отчётливо сладкое: тоффи, шоколад, апельсиновая цедра; послевкусие долгое, дубово-пряное. Крепость — 45,2% (90,4 proof), как и у остальной основной линейки Woodford. За стойкой это прежде всего напиток для неспешной дегустации — сладость и дубовую насыщенность лучше не прятать в сложном коктейле. Хорошо работает в насыщенном Олд Фэшне, где дополнительная сладость почти не требует сахара. В лёгких цитрусовых сауэрах вкус может перебивать остальные ингредиенты — там лучше подойдёт флагманский Woodford. Woodford Reserve — официальный бурбон Кентукки Дерби с 1999 года.
История
История дистиллерии восходит к 1812 году, когда в городке Версаль, округ Вудфорд, Кентукки, начали гнать виски на этом месте; позже площадку знали как Old Oscar Pepper Distillery. Здесь работал шотландский дистиллёр доктор Джеймс Кроу, формализовавший метод sour mash (кислой закваски) для бурбона. Производство останавливалось на десятилетия и было перезапущено компанией Brown-Forman в 1996 году под брендом Woodford Reserve. Особенность площадки — тройная медная система перегонки (по шотландскому образцу), одна из немногих в Кентукки; полученный спирт смешивают с колонным дистиллятом Brown-Forman из Шайвли. Double Oaked входит в основную линейку Woodford Reserve: тот же базовый бурбон, но с добавочной довыдержкой во второй, глубоко тостованной новой бочке. Woodford Reserve — официальный бурбон Кентукки Дерби с 1999 года.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Brown-Forman
, чтобы оценить и сохранить.