Ром / Кашаса · Гайана
Wood's Old Navy Rum 100
Гайанский флотский ром Демерара крепостью 57% (100° British Proof) — тяжёлый, дегтярный, с патокой и тёмным шоколадом. Ключевой ингредиент тики-программы в портфеле William Grant & Sons и один из главных рабочих инструментов современного тики-бара.
- Страна
- Гайана
- Крепость
- 57%
- Выдержка
- Минимум 3 года в бочках из-под бурбона (американский дуб).
- Сырьё
- Меласса сахарного тростника
- Компания
- William Grant & Sons
Аромат
Тяжёлый, плотный, ярко демерарский: чёрная меласса, патока, жжёная карамель, тёмный мускавадо, копчёный дуб, пахнет тёмным шоколадом; на втором плане — спелый банан, изюм в роме, табачный лист, гвоздика и характерная для медных кубов Демерары «тропическая печёность» — чернослив на гриле и мокка. Сразу узнаётся как крепкий флотский ром: интенсивный, дегтярный, с маслянисто-тёмной основой, не оставляющей сомнений в стиле и происхождении.
Вкус
Плотное, маслянистое тело, насыщенная текстура; вкус строится на жжёной мелассе, патоке, тёмной карамели и тостированном дубе, на втором плане — изюм, чернослив, мокка, тёмный шоколад и тропическая дубовая пряность. Спирт мощный — это крепость 57% (100° British Proof) во всей выразительности, — но собранный за счёт плотности и дубовой структуры. Послевкусие длинное, тёмно-сладкое, с пряным дубом и дегтярным оттенком — долгий финал из патоки, табака и горячего дистиллята из медного куба, характерный для флотского рома.
Производство
Гайана, регион Демерара: меласса; дистилляция в Гайане, выдержка около 3 лет в бочках из-под бурбона в Шотландии. Крепость 57% (100° British Proof — флотский стандарт).
О бренде
Wood's Old Navy Rum 100 — флагманский гайанский ром Демерара в флотском стиле (очень крепкий — 57%, традиция идёт от британского флота) и одна из самых характерных позиций в категории флотского рома. Бренд раньше принадлежал Seagram. и Seagram, затем Diageo (2000), а с 2002 года — в портфеле William Grant & Sons; стиль не менялся. Делают его на Demerara Distillers Limited (DDL) в Гайане — единственной действующей винокурне страны, которая хранит исторические pot still XIX века из Демерары (среди них Порт-Морант, Версаль, Энмор). Спирт смешивают и выдерживают минимум три года в бочках из-под бурбона, а затем разливают без разбавления — сразу на флотской крепости. По вкусу Wood's показывает тяжёлый стиль Демерары во всей полноте: плотное маслянистое тело, патока на первом плане, жжёная карамель, тёмный шоколад и дегтярная глубина, характерная для медных кубов Демерары. Вкус чисто гайанский — без ямайской фруктовой кислинки и без мягкости барбадосского рома. Wood's — один из главных рабочих инструментов современного тики-бара: без него не сделать классический Май Тай с плавающим слоем рома, Зомби, Нэви Грог, Demerara Sour и десятки других классических и современных тики-рецептов.
История
История флотского рома идёт от традиции ежедневной порции рома для моряков британского королевского флота — она существовала с 1655 года и была официально отменена 31 июля 1970 года; моряки называют этот день «День отмены порции». Гайана — тогда британская колония Британская Гвиана — больше двух веков была одним из главных поставщиков рома для флота, и стиль Демерары (тяжёлый, тёмный, на патоке) сложился во многом из-за требований флотских контрактов: высокая крепость для долгого хранения в трюмах, плотный вкус, чтобы ром не терялся при разбавлении водой (такую смесь называли «грог»), тёмный цвет от карамели или интенсивной перегонки в медном кубе. Wood's Old Navy Rum 100 как бренд сложился в XX веке вокруг этой традиции и остался одной из немногих позиций, которая сохранила настоящую флотскую крепость (100° British Proof = 57%) и стиль перегонки в медном кубе Демерары. Пройдя через несколько владельцев (Seagram, затем Diageo с 2000 года), в 2002 году бренд купила William Grant & Sons — шотландский семейный холдинг, которому принадлежат Glenfiddich, Balvenie, Hendrick's и Monkey Shoulder. Под управлением William Grant & Sons Wood's сохранил стиль и остаётся одним из главных рабочих инструментов для тики-бара и барной карты рома — без него сложно сделать аутентичный Май Тай, Зомби и большинство рецептов на роме Демерара.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от William Grant & Sons
, чтобы оценить и сохранить.