Ром / Кашаса · Гватемала
Ron Zacapa Solera Gran Reserva XO
Ron Zacapa XO — старшая позиция над Zacapa 23 (неоднократным победителем международных конкурсов «лучший ром мира»): гватемальский ром, сделанный по системе солера, с компонентами выдержки 10–25 лет и финальным дозреванием во французских бочках из-под коньяка. Вкус элегантнее и «коньячнее» флагмана: мёд, инжир, тёмный шоколад, дуб. Верхняя полка, только для чистой подачи.
- Страна
- Гватемала
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Система солера с компонентами выдержки от 10 до 25 лет; финальное дозревание во французских бочках из-под коньяка.
- Сырьё
- Первый выжим сока сахарного тростника, а не меласса — так называемый «тростниковый мёд».
- Компания
- Diageo
Аромат
Изысканный, «коньячный» аромат: мёд, сушёный инжир, изюм, тёмный шоколад, апельсиновая цедра, кофе, благородный дуб, деликатная пряность — тоньше и аристократичнее, чем у плотного 23-го.
Вкус
Тело шёлковистое, элегантное: мёд, инжир, тёмный шоколад, кофе и апельсин с сухой дубовой огранкой от коньячных бочек. Сладость сдержанная, хорошо вписанная в общий вкус, а сложность и глубина сохраняются. Послевкусие очень длинное, шоколадно-дубовое.
Производство
Гватемальская солера: база — первый выжим сока тростника («тростниковый мёд», не меласса). Купаж из компонентов выдержки от 10 до 25 лет, финальное дозревание во французских дубовых бочках из-под коньяка. Выдержка идёт высоко в горах, на 2300 м. 25 лет — максимальный возраст в купаже, не средний.
О бренде
Ron Zacapa Solera Gran Reserva XO — вершина классической линейки гватемальского Zacapa, на ступень выше Zacapa 23. Как и весь бренд, его делают из «тростникового мёда» (нефильтрованного первого выжима сока сахарного тростника, а не мелассы) и выдерживают по системе солера (бочки стоят пирамидой в несколько рядов, в бутылки идёт только нижний, самый старый ряд) в высокогорном складе «Дом над облаками» на высоте 2300 м. Отличие XO — более долгий купаж с компонентами выдержки до 25 лет и финальное дозревание во французских дубовых бочках из-под коньяка: оно добавляет рому сухую дубовую огранку и коньячную элегантность поверх шоколадно-медовой глубины. Вкус тоньше и аристократичнее, чем у более плотного и десертного 23-го: мёд, сушёный инжир и изюм, тёмный шоколад, апельсин, кофе, благородный дуб, деликатная пряность. Тело шёлковистое, послевкусие очень длинное. Это ром для чистой подачи и медленной дегустации, не для коктейлей.
История
Ron Zacapa создан в 1976 году к столетию города Сакапа на северо-востоке Гватемалы: авторы решили сделать ром не хуже лучших выдержанных спиртов мира и использовали два непривычных для отрасли приёма — «тростниковый мёд» (нефильтрованный первый выжим сока тростника вместо мелассы) и выдержку в высокогорье. С 1977 года выдержка идёт в складе «Дом над облаками» (La Casa sobre las Nubes) на высоте 2300 м, где холодный разреженный воздух резко замедляет созревание. Система солера сочетает бочки из-под американского бурбона, хереса олоросо и фино, вина Педро Хименес и виски. В 1980-х–1990-х Zacapa взял награды на международных дегустационных конкурсах (в том числе на International Rum Festival в Мадриде), закрепив статус лучшего рома мира. В июле 2011 года контроль над брендом получил британский концерн Diageo, сохранив рецептуру и высокогорную выдержку; многолетний мастер купажа — Лорена Васкес.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Diageo
, чтобы оценить и сохранить.