1800 GuachiMonton Añejo

Красный керамический сосуд и круглая крышка отсылают к Лос-Гуачимонтонес, археологическому комплексу в Халиско, где сохранились круглые ступенчатые сооружения. Производитель связал цвет бутылки с красной почвой долины. Сначала агава дополняется ароматами нового дуба, а затем уже зрелую текилу переливают в бочки из-под апельсинового ликёра. Кожура апельсина здесь естественная подсказка для подачи.

⤢

История дома

В Халиско сырьё для текилы собирают задолго до того, как мастер решит, станет ли она белой или проведёт годы в дереве. Химадор срезает длинные листья голубой агавы, оставляя сердцевину, похожую на огромный ананас. Её нагревают, чтобы доступные для брожения сахара перешли в сок. У 1800 именно голубая агава сорта Weber остаётся общей основой линейки. Различия между её выпусками хорошо показывают, как много в характере текилы определяется уже после перегонки.

Число на этикетке отсылает к 1800 году, который дом связывает с историей выдержанной текилы. Современная марка развивалась в семействе мексиканских текил, связанных с Хосе Куэрво. У неё есть прозрачная Silver, выдержанная Reposado и тёмная Añejo. По цвету не всегда можно угадать, какой путь прошёл спирт. Так, у Cristalino цвет выдержанного дистиллята снимают фильтрацией. Для понимания конкретной бутылки важнее прочитать обозначение выпуска и узнать, что происходило с агавовым спиртом после перегонки.

⤢

В бокале

Сухая апельсиновая кожура и сладкий сок дают совершенно разное впечатление. При знакомстве с GuachiMonton полезно сначала вдохнуть аромат над бокалом, а затем сделать глоток без льда. Дуб и обожжённая агава уравновешивают цитрус. Для коктейля достаточно полоски цедры: её масла поддержат характер бочки, тогда как большая порция апельсинового сока закроет и перечные, и древесные оттенки.

Источники — 1800 Tequila, 1800 GuachiMonton Añejo · Винотеки.ру, 1800 GuachiMonton Añejo · Beverage Testing Institute, дегустация 1800 GuachiMonton · 1800 Tequila, история марки