1800 Milenio Extra Añejo

В основе Milenio зрелая агава, которую пропаривают перед извлечением сока. Для основной выдержки мастер выбирает новый американский и французский дуб с интенсивным обжигом и прогревом. После трёх с лишним лет в этих бочках следует ещё один этап — контакт с деревом, уже служившим французскому коньяку. В готовой текиле можно отдельно проследить насыщенность прогретой древесины и более мягкие фруктовые оттенки заключительной выдержки.

⤢

История дома

В Халиско сырьё для текилы собирают задолго до того, как мастер решит, станет ли она белой или проведёт годы в дереве. Химадор срезает длинные листья голубой агавы, оставляя сердцевину, похожую на огромный ананас. Её нагревают, чтобы доступные для брожения сахара перешли в сок. У 1800 именно голубая агава сорта Weber остаётся общей основой линейки. Различия между её выпусками хорошо показывают, как много в характере текилы определяется уже после перегонки.

Число на этикетке отсылает к 1800 году, который дом связывает с историей выдержанной текилы. Современная марка развивалась в семействе мексиканских текил, связанных с Хосе Куэрво. У неё есть прозрачная Silver, выдержанная Reposado и тёмная Añejo. По цвету не всегда можно угадать, какой путь прошёл спирт. Так, у Cristalino цвет выдержанного дистиллята снимают фильтрацией. Для понимания конкретной бутылки важнее прочитать обозначение выпуска и узнать, что происходило с агавовым спиртом после перегонки.

⤢

В бокале

У Milenio интересна пауза между первым ароматом и послевкусием. В начале улавливаются сладковатые ноты прогретой древесины, затем возвращается характер агавы. В дегустационном сете логично поставить её после более молодой Reposado: тогда разница между свежим, перечным агавовым тоном и более глубоким орехово-пряным профилем становится заметна даже при очень небольших порциях.

Источники — 1800 Tequila, 1800 Milenio Extra Añejo · Винотеки.ру, 1800 Milenio Extra Añejo · Beverage Testing Institute, дегустация 1800 Milenio Extra Añejo · 1800 Tequila, история марки