ARARAT Cherry

На лицевой этикетке ARARAT Cherry рядом с объёмом 0,5 литра указана крепость 30 процентов. Русская контрэтикетка называет его спиртным напитком на основе армянского коньяка со вкусом вишни. Те же 30 процентов приводит Ереванский коньячный завод в своём каталоге. При подборе бутылки для барной карты эти три строки дают более точное описание, чем общее название «вишнёвый коньяк». Слово Cherry указывает на вкус, а характерная для марочных коньяков завода цифра выдержки у готового вишнёвого напитка отсутствует.

⤢

За названием ARARAT стоит Ереванский коньячный завод. Его история началась в 1887 году, когда Нерсес Таирян наладил в городе производство бренди. Первые перегонные кубы стояли в небольшом каменном здании на территории бывшей крепости. Позднее дело продолжило товарищество Шустовых. В 1953 году у завода появился другой адрес на берегу Раздана. Сегодня там можно увидеть и старые бочки, и музейные свидетельства того, как складывалась коллекция купажей.

В напитке узнаются две группы ароматов. Первую производитель связывает с коньячной основой, вторую — со спелой вишней и оттенком миндаля, напоминающим вишнёвую косточку. В описании вкуса у марки появляются засахаренные ягоды и пряности, а в послевкусии — шоколад. Эти сравнения помогают подобрать сочетание к напитку; по ним нельзя установить рецептуру или определить, добавляли ли настоящий миндаль.

⤢

Путь виноградной основы начинается до того, как мастер выберет бочку. В Араратской долине и в Тавуше для завода выращивают белый виноград. Грозди собирают, ягоды прессуют, сок сбраживают в белое вино для перегонки. Винокуры проводят две перегонки, затем виноградный спирт выдерживают в бочках из кавказского дуба. Мастер составляет купаж из отобранных запасов. От участка и сорта винограда до выбора бочки у каждого компонента получается своя история.

Источники — ARARAT — паспорт выпуска · Ереванский коньячный завод — история · ARARAT — технология завода · Arites — музей ARARAT · Российская этикетка 0,5 л, 30% · Российская карточка выпуска · АлкоПлаза — фотография и характеристики