Джины · Россия
Barrister Old Tom Gin
Barrister Old Tom — джин в историческом стиле Old Tom — подслащённом стиле лондонских джин-хаусов XVIII–XIX веков. Лёгкое подслащивание после дистилляции и расширенный набор ботаникалов (миндаль, мускатный орех, душистый перец, кубеба, чёрный перец). Для классических коктейлей XIX века (Том Коллинз, Мартинез), которым нужна сладкая джиновая база.
- Страна
- Россия
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Зерновой нейтральный спирт, ботаникалы: можжевельник, лимонная цедра, кориандр, ангелика, кардамон, тмин и другие; после дистилляции — подслащивание
- Компания
- Группа Ладога
Аромат
Можжевельник, миндаль, мускатный орех, душистый перец; лёгкая ванильная сладость, фоном — кубеба и чёрный перец.
Вкус
Округлый и пряный: миндаль и мускатный орех делают вкус теплее, чем у обычного сухого джина, а лёгкая сладость смягчает горечь можжевельника. В послевкусии — перечная сложность от кубебы и чёрного перца.
Производство
Российский Old Tom: база Barrister плюс сахарный сироп, добавляемый при купажировании. Стиль восходит к лондонским джин-хаусам XVIII–XIX веков. Набор ботаникалов расширенный; подслащивание после дистилляции — лёгкое, характерное для Old Tom. В базовый набор также входят душистый перец, мускатный орех, миндаль, кубеба и чёрный перец.
О бренде
Barrister — джиновый бренд группы «Ладога» (Санкт-Петербург), запущен в 2017 году. Название — отсылка к английскому barrister (адвокату), «холодному как сталь»: намёк на охлаждающее послевкусие джина. Ботаникалы дистиллируют раздельно по категориям, затем смешивают финальный купаж — так тоньше настраивают баланс акцентов в каждой версии линейки. Производитель называет Barrister российским крафтовым джином со своей линейкой стилей; в 2018–2020-х бренд получал награды на международных конкурсах, в том числе The Gin Masters и IWSC. Old Tom — исторический стиль джина конца XVIII — начала XIX века, предшествующий London Dry. Ключевое отличие — лёгкое подслащивание после дистилляции: им сглаживали горечь простых спиртов того времени. К концу XIX века стиль почти исчез под натиском London Dry, но в 2000-х его возродили Hayman's, Ransom, Anchor Distilling и другие — ради аутентичного вкуса в коктейлях вроде Том Коллинз (исторически — Old Tom, лимон, сахар и содовая) и Мартинез (предшественника Martini). Barrister Old Tom — часть этой волны возрождения. Расширенный набор ботаникалов (миндаль, мускатный орех, душистый перец, кубеба, чёрный перец) даёт более тёплый и пряный вкус, чем у обычного сухого джина. Крепость 40% сохраняет коктейльную универсальность. В баре — для аутентичных Том Коллинз, Мартинез, Джон Коллинз, ранних версий Martini, авторских коктейлей на сладкой джиновой базе. Не для современного Негрони или Авиэйшн — сладость меняет баланс коктейля.
История
Old Tom как категория восходит к лондонским джин-барам XVIII века. Имя, по легенде, — отсылка к деревянным «кошачьим» бочкам у лондонских джин-пабов: гость опускал монету в рот резного кота, и из лапы фигурки наливалась порция Old Tom. К 1900 году категорию почти полностью вытеснил London Dry; возрождение в 2000-х — часть классической коктейльной волны, которую вели Дэйл ДеГрофф, Дэвид Уондрич и другие историки индустрии. Barrister Old Tom — российский ответ на эту волну и локальная альтернатива Hayman's Old Tom.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Группа Ладога
, чтобы оценить и сохранить.