Джины · Англия, Хэмпшир
Bombay Sapphire Original
Один из самых продаваемых джинов мира — узнаваем по синей бутылке. Сделан методом паровой инфузии: пар спирта проходит через корзины с ботаникалами, а не настаивается на них.
DI 2025 — самый продаваемый джин №2, набирающий популярность №1
- Страна
- Англия, Хэмпшир
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Зерновой нейтральный спирт и 10 ботаникалов: можжевельник, лакрица, корица индокитайская, семена кориандра, цедра лимона и другие
- Компания
- Bacardi
Аромат
Деликатный, сложный — можжевельник, цитрус, лёгкие специи, ирис, тонкая ваниль.
Вкус
Мягкий, с ярким можжевельником, лёгкими орехами, цитрусом и пряностями; послевкусие чистое.
Производство
Техника — паровая инфузия: десять ботаникалов лежат в перфорированной корзине над кубом с «головой Картера» (Carter-Head), пар спирта поднимается и проходит сквозь них, без мацерации (то есть без варки ботаникалов в самом спирте). Вкус получается более деликатным. Также в составе ботаникалов — миндаль, корень дягиля, райские зёрна, ягоды кубебы и корень ириса.
О бренде
Bombay Sapphire появился в 1987 году — по заказу Мишеля Ру (Carillon Importers), на рецепте 1761 года Томаса Дакина с винокурни в Уоррингтоне. Бренд стал одним из тех, кто задал джиновый ренессанс 1990–2000-х: в новой категории современный джин можжевельник перестаёт быть единственным ведущим вкусом, вперёд выходит весь спектр ботаникалов. С 1997 года Bombay Sapphire принадлежит Bacardi (сделка закрыта в 1998-м). Дистиллерия — Лейверсток-Милл в Хэмпшире, бумажная мельница XVII века, которую Bacardi перестроил в 2014 году по проекту архитектора Томаса Хизервика: добавил две стеклянные оранжереи, тропическую и средиземноморскую, где растут все десять ботаникалов рецепта. Сегодня это памятник архитектуры и одна из самых посещаемых винокурен Британии. Ботаникалов десять: можжевельник из Тосканы, кориандр из Марокко, дягиль из Саксонии, лакрица из Китая, миндаль и лимонная цедра из Испании, ирис флорентийский из Италии, кассия с Индокитая, кубеба с Явы, райские зёрна из Западной Африки. Их не варят в спирте, как при обычной дистилляции, а кладут в перфорированные медные корзины над спиртом в кубе с «головой Картера» (Carter-Head): спиртовой пар поднимается, проходит через ботаникалы и конденсируется наверху. Отсюда более деликатный, цветочно-цитрусовый вкус — не такой плотно-можжевеловый, как у классического London Dry (там все ароматы дают только дистилляцией, без добавок после). База — нейтральный зерновой спирт из пшеницы. Пахнет лимонной цедрой, фиалкой и ирисом, лёгким можжевельником, пряной кубебой; на вкус лёгкий, цветочно-цитрусовый, с мягкой можжевеловой серединой; послевкусие среднее и чистое. Бутылка — узнаваемая, квадратная, из сапфирово-синего стекла, с портретом королевы Виктории и указанием метода — паровая инфузия; одно из ярких решений в упаковке джина 1990-х. Мастер-дистиллятор — Анна Брок (Anne Brock) (с 2017 года). За стойкой это основа для современный джин: лёгкие цветочные Martini (часто с цитрусовой цедрой и минимумом вермута), Авиэйшн, Френч 75, цветочные хайболы, смягчённый Негрони. Для классического сухого Martini лучше подойдут Tanqueray или Beefeater — там сильнее звучит можжевельник, — а для современного цветочного коктейля или гостя, который не любит выраженный можжевельник, Bombay Sapphire подходит отлично.
История
Рецепт 1761 года из Уоррингтона
Название «Bombay» появилось на этикетке лишь в 1960-м, но джин внутри бутылки старше на два века. В 1761 году молодой Томас Дейкин начал разливать «Уоррингтонский сухой джин» по собственному рецепту на винокурне на Бридж-стрит — и этот рецепт, без изменения базовых пропорций, дистиллируют в Bombay Sapphire по сей день.
«Моя работа — просто поддерживать ту планку качества, что стоит за этим джином» — Ивано Тонутти, «мастер ботаникалов» Bombay Sapphire в 1998–2023 годах
Пар, а не вымачивание
Ключевая технология бренда — паровая инфузия через куб с «головой Картера» (Carter-Head), закрепившаяся на уоррингтонской винокурне в 1830-х. Ботаникалы не кипятят и не замачивают в спирте: они лежат сухими в перфорированных медных корзинах, а через них проходит поднимающийся спиртовой пар, забирая только лёгкие ароматические масла. Отсюда светлый, цветочный вкус Bombay Sapphire — в сравнении с более тяжёлыми джинами, где ботаникалы настаиваются прямо в кубе.
Синяя бутылка и «Звезда Бомбея»
В 1987 году к классическому рецепту добавили два новых ботаникала — «райские зёрна» и кубебу, а для премиальной новинки заказали квадратную бутылку из сапфирово-синего стекла. Имя и цвет бренду подарила «Звезда Бомбея» — 182-каратный кабошон-сапфир со звёздчатым эффектом, который актёр Дуглас Фэрбенкс подарил жене, звезде немого кино Мэри Пикфорд; в 1979 году она завещала камень Смитсоновскому институту, где он хранится и сегодня. Портрет королевы Виктории на этикетке — более раннее наследство: он появился ещё в 1960-м, на первой бутылке «Bombay Dry Gin», как символ эпохи Британской Индии.
Бумажная фабрика, ставшая винокурней
Нынешний дом Bombay Sapphire — Лейверсток-Милл в Хэмпшире — почти три века был не винокурней, а бумажной мануфактурой: с 1718 года ею владели французские гугеноты Порталы, а с 1724-го они почти два столетия держали монопольный контракт на бумагу для банкнот Банка Англии. Когда в 2005 году пожар на подрядной винокурне G&J Greenall в Уоррингтоне уничтожил бутылочный цех, Bacardi решила обзавестись собственным производством: в 2012–2014 годах команда Томаса Хизервика восстановила 23 исторических корпуса из примерно сорока и пристроил две изогнутые стеклянные оранжереи — тропическую и средиземноморскую, где вживую растут ботаникалы бренда, обогреваемые теплом самой дистилляции.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Bacardi
, чтобы оценить и сохранить.