Бренди / Коньяки · Франция, Коньяк
Rémy Martin VSOP
Rémy Martin VSOP выпущен в 1927 году — первый VSOP, собранный целиком из спиртов Fine Champagne (купаж Grande и Petite Champagne). Редкость среди VSOP, которая делает его узнаваемым.
DI — топ самых продаваемых / набирающих популярность коньяков
- Страна
- Франция, Коньяк
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Не менее 4 лет в лимузенском дубе.
- Сырьё
- Виноград Уньи Блан только с участков Grande Champagne и Petite Champagne (категория Fine Champagne).
- Компания
- Rémy Cointreau
Аромат
Пахнет цветами и фруктами, с лёгкой ванилью — тонкий, деликатный вкус, характерный для Fine Champagne.
Вкус
Округлый, шёлковистый вкус ванили и персика, мягкий по структуре.
Производство
Fine Champagne означает, что весь коньяк сделан из винограда только двух крю — Grande Champagne и Petite Champagne (фирменная специализация Rémy Martin, закреплённая решением дома 1948 года). Перегонка двойная, выдержка не меньше 4 лет в лимузенском дубе; по отраслевым данным, в купаже около 240 о-де-ви (55% Гранд / 45% Пти Шампань).
О бренде
Rémy Martin — коньячный дом, основанный в 1724 году виноградарём Реми Мартеном в Руйяке (Шарант). Один из четырёх крупнейших домов категории — «Большая четвёрка»: Hennessy, Martell, Courvoisier, Rémy Martin. С XVIII века дом остаётся в семейной собственности — сейчас через холдинг Rémy Cointreau, который объединил Rémy Martin и Cointreau в 1990 году. Главная особенность дома — статус Fine Champagne на всей основной линейке: это категория коньяка, где виноград берут только с двух лучших участков (крю) — Grande Champagne и Petite Champagne, причём Grande Champagne — не меньше половины купажа. На это идут немногие крупные дома: большинство экономит на более дешёвых крю Fins Bois и Bons Bois. VSOP (Very Superior Old Pale) — флагманская и самая продаваемая позиция марки, одна из самых продаваемых VSOP в мире. По правилам категории спирту нужно не меньше 4 лет выдержки, но Rémy Martin VSOP собирают из спиртов возрастом 4–12 лет. Сырьё — сорт Уньи Блан с тех же двух центральных крю Шаранты. Перегонка двойная, в небольших медных кубах, с сохранением осадка — фирменный приём дома, который даёт более маслянистый, цветочный вкус. Выдержка идёт в бочках лимузенского дуба объёмом 270–350 литров; часть бочек — первой заливки, часть — повторного использования, со средним обжигом. Купаж собирает Батист Луазо — купажист дома с 2014 года; он занял эту должность в 34 года (в отраслевых источниках встречается и 33) — самым молодым купажистом среди больших домов Коньяка. Цвет светло-янтарный, иногда с лёгким зеленоватым отливом — характерная черта Fine Champagne. Пахнет летними фруктами, ванилью, липой и фиалкой, лёгкими специями и ирисом; на вкус — округлый, шёлковый, ваниль, лесной орех, абрикос, корица, лимонная цедра; послевкусие долгое, чистое, с тёплой дубовой структурой и цветочно-винным оттенком Grande Champagne. Бутылка высокая, с покатыми плечами, на этикетке кентавр Centaure — символ дома с 1870 года, отсылка к знаку зодиака основателя. За стойкой это шаг вверх от VS, но заметно дешевле XO — хороший вариант, когда гостю нужна сложность без цены топовой позиции.
История
Кентавр и Хирон: знак Стрельца на этикетке
Фирменный знак дома выбрал в 1870 году Поль-Эмиль Реми Мартен — представитель четвёртого поколения семьи, вставший во главе компании в 1841-м и первым в регионе начавший разливать коньяк в фирменные бутылки, а не продавать бочками. Страстный астроном-любитель, он остановился на кентавре — воплощении Стрельца, знака зодиака, под которым сам родился. По легенде, которую рассказывает сам дом, это не рядовой кентавр, а Хирон — мудрейший из кентавров, покровитель земледельцев и течения времени: одной ногой он стоит на земле, а взгляд устремлён к звёздам. В Китае, одном из ключевых рынков дома, знак так и называют — 人头马 («жэньтоума», «человек с головой лошади»).
«Это своего рода живая память в жидкой форме» — Батист Луазо, купажист дома Rémy Martin, о философии выдержки и передачи погреба следующим поколениям
Louis XIII: фляга с поля битвы при Жарнаке
В 1850 году, по преданию, Поль-Эмиль Реми Мартен приобрёл старинную металлическую флягу с полем битвы при Жарнаке (1569) — одном из сражений французских Религиозных войн — и закрепил за собой права на воспроизведение её формы. В 1874 году, к 150-летию дома, по её силуэту впервые отлили хрустальный графин для лучшего коньяка в погребах, назвав его в честь короля Людовика XIII. Сегодня графин вручную выдувают и гравируют мастера трёх французских хрустальных мануфактур — Baccarat, Saint-Louis и Cristallerie de Sèvres, — и у каждого экземпляра свой серийный номер. Купажист отбирает для него до 1200 отдельных спиртов Гранд-Шампань возрастом от 40 до 100 лет, которые выдерживаются исключительно в шарантских бочках tierçon возрастом 100–150 лет — изначально их делали для морской перевозки коньяка.
Единственный дом чистого Fine Champagne
С 1948 года Rémy Martin работает исключительно в апелласьоне Fine Champagne — уникальная среди крупных домов специализация (по отраслевым данным): весь ассортимент собирают только из спиртов двух лучших крю, Гранд-Шампань и Птит-Шампань, при доле Гранд-Шампань не ниже 50%. Собственные виноградники дома — около 240 га в Гранд-Шампань — дают лишь около 4% нужного сырья и служат скорее опытной лабораторией; основной объём спиртов поставляют более 900 хозяйств-партнёров кооператива Alliance Fine Champagne, которая, в свою очередь, владеет небольшой долей в самой Rémy Cointreau. По собственной оценке компании, на Rémy Martin приходится свыше 80% мирового производства коньяка Fine Champagne.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Rémy Cointreau
, чтобы оценить и сохранить.