Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Франция, Анже
Cointreau Noir
Cointreau Noir — купаж дома Cointreau с выдержанным коньяком Rémy Martin, выпущен в октябре 2012 года. Соединяет цитрусовую чистоту трипл-сека с коньячной глубиной и древесным послевкусием — стоит между обычным Cointreau и Grand Marnier.
- Страна
- Франция, Анже
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Купаж с коньяком и доп. выдержка в дубе ~12–24 мес.
- Сырьё
- Цедра горького и сладкого апельсина (Гаити, Испания, Бразилия), выдержанный коньяк Cognac, нейтральный свекловичный спирт, грецкий орех, специи
- Компания
- Rémy Cointreau
Аромат
Пахнет цитрусовой чистотой Cointreau — горьким апельсином и сладкой цедрой, затем раскрывается коньячная глубина: сухофрукты, инжир, лёгкая ваниль, грецкий орех и пряности. В шлейфе — дерево, тёмный шоколад и коньячная длина. Богаче и плотнее обычного Cointreau, ближе к Grand Marnier, но с более живой цитрусовой свежестью и без лишней сладости.
Вкус
Сбалансированно сладкий, с выраженной коньячной глубиной и плотной цитрусовой длиной; послевкусие сухое, с лёгкой древесной горчинкой и ореховым оттенком. В коктейле работает как апельсиновый модификатор с коньячным каркасом — берёт цитрусовую остроту Cointreau и коньячную плотность, но без карамельной сладости Grand Marnier. В чистом виде — хороший дижестив после ужина, особенно с французской кухней и десертами с цитрусом или шоколадом.
Производство
База — та же, что у обычного Cointreau: апельсиновая цедра и нейтральный спирт, плюс коньяк — для трипл-сека это нетипично, обычно такие ликёры коньяк не содержат. Выдержка дольше, вкус сложнее. В составе также тростниковый сахар.
О бренде
Cointreau Noir — купаж дома Cointreau с выдержанным коньяком, выпущен в октябре 2012 года совместно с домом Rémy Martin (оба бренда входят в группу Rémy Cointreau). Идея — соединить цитрусовую чистоту классического Cointreau Originale (трипл-сек, придуман в Анже в 1875 году братьями Куантро) с глубиной выдержанного коньяка. Купаж разрабатывался несколько лет под руководством мастера-купажиста Cointreau Бернадетт Ланглэ (рецепт она нашла в 2008 году): к Cointreau Originale добавили выдержанный коньяк Rémy Martin (не младше VS, по словам производителя — старше), грецкий орех и специи, затем выдержали в дубе для интеграции вкусов. Получился более плотный и многослойный вкус, чем у обычного Cointreau: та же цитрусовая острота плюс коньячная глубина, ореховая длина и древесное послевкусие — но без тяжёлой сахарной массы, характерной для Grand Marnier. Cointreau Noir закрывает нишу между этими двумя: Cointreau — чистый цитрусовый трипл-сек без коньяка, Grand Marnier — коньячно-апельсиновый ликёр с карамельной сладостью. В Difford's Guide его рекомендуют для Маргарита, Сайдкар и Космополитан, где нужна коньячная глубина без лишнего сахара. Также хорош как дижестив в чистом виде после ужина — особенно с французской кухней, цитрусовыми десертами и тёмным шоколадом. На полке бара обычно стоит рядом с классическим Cointreau и Grand Marnier — вместе они закрывают весь спектр апельсиновых ликёров этого уровня.
История
Дом Cointreau основали братья Адольф и Эдуар-Жан Куантро в Анже в 1849 году; Cointreau Originale (классический трипл-сек на цедре горького и сладкого апельсина) появился в 1875 году и стал эталоном категории. К 2000-м Cointreau доминировал среди прозрачных апельсиновых ликёров, но более дорогой выдержанной линии не было. В 1990 году Cointreau и коньячный дом Rémy Martin (основан в 1724 году в Cognac) объединились в группу Rémy Cointreau — это открыло возможность для совместного продукта. К 2005 году группа начала разработку купажа, который соединил бы цитрусовую чистоту Cointreau и коньячную глубину Rémy Martin. Работой руководила мастер-купажист Cointreau Бернадетт Ланглэ, нашедшая рецепт в 2008 году: к Cointreau Originale добавляли выдержанный коньяк Rémy Martin (не младше VS, по словам производителя — старше), грецкий орех, специи, затем купаж выдерживали в дубе для интеграции вкусов. Cointreau Noir вышел в 2012 году по цене заметно выше обычного Cointreau. Его быстро заметили бары высокого уровня в Париже, Лондоне и Нью-Йорке; в Difford's Guide он описан как более дорогая альтернатива в категории трипл-сек — особенно для коктейлей, где нужна коньячная глубина без лишнего сахара. К 2015 году Cointreau Noir стал стандартной позицией в барах такого уровня по всему миру и регулярно фигурирует в рекомендациях Difford's и Imbibe для Маргарита, Сайдкар и Космополитан. Сегодня он обычно стоит рядом с классическим Cointreau и Grand Marnier, закрывая весь спектр этой категории.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Rémy Cointreau
, чтобы оценить и сохранить.