Шотландский виски · Шотландия, Хайленд
Dewar's 8 Year Old Japanese Smooth
Dewar's Japanese Smooth — восьмилетний купажный шотландский виски с довыдержкой в бочках из японского дуба мидзунара. В купаж входит до тридцати солодовых и зерновых виски, каждый выдержан не менее восьми лет. Золото World Whiskies Awards 2023.
- Страна
- Шотландия, Хайленд
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Компоненты купажа выдержаны не менее 8 лет, после чего готовый купаж дополнительно дозревает в бочках из японского дуба мидзунара.
- Сырьё
- Ячменный солод и зерновые спирты (купаж)
- Компания
- Bacardi
Аромат
Мёд и ваниль, поверх них — сандал и мягкая корица.
Вкус
Округлый и мягкий: мёд, ваниль, кокос. К финалу проступают сандаловая пряность и лёгкая корица.
Производство
Купажный шотландский виски. До тридцати солодовых и зерновых виски выдерживают не менее восьми лет, затем смешивают и дополнительно дозревают готовый купаж в бочках из японского дуба мидзунара.
О бренде
Мидзунара — японский дуб, из которого делают бочки для местного виски. Древесина у него пористая и рыхлая, работать с ней тяжело, а бочки текут чаще обычных, поэтому и стоят дорого. Взамен мидзунара даёт то, чего не даёт ни европейский, ни американский дуб: сандаловую пряность и ладанный оттенок, за которые японский виски и ценят. Dewar's взял этот приём и приложил его к своему купажу. Сначала до тридцати солодовых и зерновых виски выдерживают порознь не менее восьми лет, затем смешивают, а готовый купаж отправляют дозревать в бочки из мидзунары. Это продолжение фирменной для дома двойной выдержки: у Dewar's купаж после смешивания всегда возвращают в бочку, здесь просто взяли необычное дерево. Виски входит в серию восьмилеток с разными довыдержками — рядом стоят Caribbean Smooth в ромовых бочках, Ilegal Smooth в мескальных, Portuguese Smooth в портвейновых и French Smooth в бочках из-под кальвадоса. Крепость у всех 40%: это доступная часть линейки, рассчитанная в том числе на коктейли.
История
Серия восьмилеток с необычными довыдержками — ответ Dewar's на общий сдвиг в шотландской индустрии. С 2010-х годов дома всё чаще дозревают виски в бочках из-под вина, рома и других напитков: так получается более мягкий и сладкий вкус, понятный тем, кто к скотчу только присматривается. Первой в серии стала Caribbean Smooth с ромовой довыдержкой, за ней вышли португальская и японская версии, позже — французская. Японская появилась в 2021 году и опирается на мидзунару, дуб, который сделал узнаваемым японский виски. Сама двойная выдержка для Dewar's не новость: возвращать готовый купаж в бочку здесь начали ещё в 1899 году при Александре Дж. Кэмероне, первом мастере купажа дома. Серия Smooth — та же техника, но с деревом, которого в Шотландии прежде не использовали.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Bacardi
, чтобы оценить и сохранить.