Шотландский виски · Шотландия, Южный Хайленд
Glengoyne 12 Years Old
Glengoyne 12 — флагманский хайлендский односолодовый виски с самой медленной дистилляцией в Шотландии (спирт стекает из куба со скоростью 4–5 литров в минуту, и один прогон занимает около трёх часов). Солод сушат на воздухе, без торфяного дыма, поэтому виски получается без торфяного характера. Выдержка — сочетание бочек из-под бурбона и хереса олоросо. Принадлежит Ian Macleod Distillers.
- Страна
- Шотландия, Южный Хайленд
- Крепость
- 43%
- Выдержка
- 12 лет, комбинированная выдержка: бочки из-под бурбона повторного налива (американский дуб) и из-под хереса олоросо (европейский дуб).
- Сырьё
- Соложёный ячмень, высушенный на воздухе, без торфяного дыма.
- Компания
- Ian Macleod Distillers
Аромат
Чистый и фруктовый: яблочный сидр, груша, ваниль, мёд, лёгкий ореховый оттенок, тонкая пряность корицы и зрелый ячмень.
Вкус
Гладкий и сбалансированный вкус: спелое яблоко, ваниль, мёд, лёгкий ореховый оттенок хереса олоросо, корица и пряный дуб. Послевкусие средне-долгое, сладко-фруктовое, с лёгким пряным хересным оттенком на фоне.
Производство
Хайленд: уникально для региона — Glengoyne не использует торф вообще (нулевая фенольность, 0 ppm — так измеряют, сколько дыма впитал ячмень). Самая медленная перегонка в Шотландии. 12 лет в бочках из-под бурбона и хереса.
О бренде
Дистиллерия Glengoyne стоит в Дамгойне, на самом юге Хайленда, у границы хайлендской и лоулендской зон: шоссе A81 идёт ровно по этой линии, и виски технически дистиллируют в Хайленде, а зреет он на складах через дорогу — уже в Лоуленде. Этот географический курьёз — постоянная часть маркетинга бренда. Главная техническая особенность Glengoyne — самая медленная перегонка в Шотландии: спирт стекает из куба со скоростью 4–5 литров в минуту, и один прогон занимает около трёх часов — заметно медленнее, чем на большинстве винокурен. Медленная перегонка возвращает больше тяжёлых примесей обратно в куб (это называют рефлюксом) — на выходе получается очень чистый и лёгкий дистиллят с акцентом на фрукты и зерно. Второй принципиальный выбор бренда — отказ от торфа: солод сушат на воздухе, без дыма. Большинство шотландских солодовен в той или иной степени используют торфяные печи; Glengoyne принципиально не пускает дым в солод, чтобы подчеркнуть чистый вкус ячменя. Glengoyne 12 — базовая версия основной линейки. Выдержка комбинированная: бочки из-под бурбона повторного налива дают ванильно-медовую базу, а финальная доля бочек из-под хереса олоросо (европейский дуб) добавляет ореховую глубину и пряность. Крепость 43% — выше стандартных 40%, обычных для хайлендского односолодового виски, что даёт более плотную текстуру. Дистиллерия принадлежит независимой шотландской Ian Macleod Distillers — одной из немногих крупных независимых компаний в категории.
История
Дистиллерию Glengoyne основали в 1833 году в деревне Дамгойн, у подножия одноимённой горы — потухшего вулканического пика высотой 427 метров на западной оконечности Кампсийских холмов. Сначала она была лицензирована как Burnfoot, несколько раз меняла название и окончательно стала Glengoyne в 1905 году. Большую часть XX века дистиллерией владела Robertson & Baxter (предшественник Edrington Group), но в 2003 году её купила независимая шотландская Ian Macleod Distillers, которая перезапустила бренд и расширила линейку. Две технические особенности — самая медленная дистилляция в Шотландии и отказ от торфа — стали ключевыми чертами бренда. У медленной перегонки есть историческая причина: раньше здесь использовали небольшие кубы с длинной шеей, а это само по себе замедляет процесс; современная дистиллерия сохранила такой стиль и сделала его частью маркетинга. Отказ от торфа отражает более широкий выбор — сам Glengoyne описывает себя как самое чистое воплощение вкуса ячменя, без дыма и без выраженного влияния дуба. Сегодня дистиллерия — одна из самых посещаемых туристами в Хайленде: этому способствуют живописное расположение и чистая философия односолодового виски.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Ian Macleod Distillers
, чтобы оценить и сохранить.