Текила / Мескаль · Мексика, Халиско
Herradura Reposado
Herradura Reposado — текила «100% голубая агава», выдержанная около 11 месяцев в американском дубе — заметно дольше двухмесячного минимума для категории. Именно Herradura в 1974 году ввела само понятие «репосадо». Дуб добавляет к чистой агаве ваниль, карамель и пряность, не заглушая агаву. Пьют и в чистом виде, и в Tequila Old Fashioned, и в «выдержанной» Маргарите..
- Страна
- Мексика, Халиско
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- ~11 месяцев в бочках американского дуба (дольше, чем у большинства репосадо; минимум для категории — 2 месяца)
- Сырьё
- Голубая агава (Agave tequilana) — 100% агава
- Компания
- Brown-Forman
Аромат
Печёная агава на фоне дубовой сладости: ваниль, карамель, лёгкие специи (корица, перец), цитрусовая цедра, отдаёт сушёными травами. Дуб и агава в балансе — ни то, ни другое не доминирует.
Вкус
Округлое, мягко-маслянистое тело: печёная агава, ваниль и карамель от дуба, тёплые специи и цитрус, в середине отдаёт перцем. За счёт ~11 месяцев выдержки вкус заметно глаже и десертнее, чем у Plata, но агавовое ядро сохранено. Послевкусие тёплое, ванильно-пряное, среднее по длине.
Производство
Текила «100% голубая агава» с Casa Herradura (Аматитан, Халиско, NOM-1119): только сахара агавы, без посторонних сахаров. Выдержка — около 11 месяцев в бочках американского дуба, заметно дольше законодательного минимума в 2 месяца для категории репосадо и дольше, чем у большинства конкурентов. Именно Herradura исторически приписывают введение категории «репосадо» в 1974 году..
О бренде
Herradura Reposado — выдержанная текила категории «100% голубая агава» с винокурни Casa Herradura в Аматитане (штат Халиско, NOM-1119). Её главная особенность — выдержка около 11 месяцев в бочках американского дуба, тогда как закон требует для репосадо только 2 месяца. Из-за этого Herradura получается более зрелой и дубовой, чем большинство конкурентов в той же категории. Историческая роль ещё весомее: именно Herradura приписывают введение самого понятия «репосадо» в 1974 году — до этого «отдохнувшую» текилу отдельно на рынке не выделяли. Так что Reposado — не рядовая версия линейки, а фактически визитная карточка стиля, который бренд помог создать. Вкус строится на балансе печёной агавы и дубовой сладости: ваниль, карамель и тёплые специи ложатся на агавовое ядро, не заглушая его. За стойкой это универсальная позиция «100% агава» — на неё берут и для чистой дегустации, и для коктейлей: Tequila Old Fashioned, «выдержанная» Маргарита, Rosita (текильный Негрони)..
История
Подкова, найденная в поле
По легенде дома, Аурелио Лопес Росалес принял блеск металла на агавовом поле за золото, а нашёл подкову — и сохранил её как знак удачи. Так перегонный завод получил имя Herradura. Источники расходятся в деталях: кто именно нашёл подкову и в каком году, варьируется от пересказа к пересказу, но сама подкова остаётся официальным символом бренда с момента регистрации марки в Мехико в 1928 году.
«Среди полутора сотен текильных заводов Халиско, выпускающих порядка 1300 марок текилы, Casa Herradura — единственная, что действует на своём изначальном месте», — писал Forbes в 2014 году о старейшей асьенде дома.
Асьенда, которая не переехала
В 1870 году Феликс Лопес зарегистрировал поместье Сан-Хосе-дель-Рефухио как место производства текилы — эта дата и стоит на этикетке. В 1963-м рядом со старым заводом построили новый, а историческую таберну сохранили как музей. Из полутора сотен текильных домов Халиско Herradura, по данным Forbes, остаётся единственным, что работает на изначальном месте основания.
Текила, которая изобрела «отдых»
В 1974 году, под руководством доньи Габриэлы Ромо де ла Пенья, Herradura первой в отрасли выпустила текилу, выдержанную заметно дольше законодательного минимума, и назвала её репосадо — «отдохнувшая». Дом считается изобретателем этой категории; сегодня репосадо Herradura выдерживают 11 месяцев в обожжённых бочках из американского белого дуба.
Дикие дрожжи и печь ручной кладки
Головки агавы запекают до 26 часов в кирпично-глиняных печах ручной кладки — историческая печь сохранилась при заводе. Сок сбраживают только дикими дрожжами с шестнадцати видов фруктовых деревьев асьенды, без заводских культур; исторически его отжимали каменной тахоной, которую тянул осёл.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Brown-Forman
, чтобы оценить и сохранить.