Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Австралия
Mr Black Cold Brew Coffee Liqueur
Современный австралийский кофейный ликёр на холодном настое, создан в 2013 году в Новом Южном Уэльсе Томом Бейкером и Филипом Муром. Менее сладкий и более «чисто кофейный», чем классические Kahlúa и Tia Maria — стандарт для баров с современной картой Эспрессо Мартини.
- Страна
- Австралия
- Крепость
- 25%
- Выдержка
- Без выдержки в дубе. По формуле бренда, в бутылке только «кофе, вода, спирт, сахар и время».
- Сырьё
- Холодный экстракт спешелти-арабики (Колумбия и Эфиопия), австралийский нейтральный пшеничный спирт, тростниковый сахар
- Компания
- Diageo
Аромат
Чистый, выразительный кофейный аромат спешелти-арабики: свежеобжаренные зёрна, цветочно-фруктовые тона эфиопского кофе (бергамот, ягода, жасмин), шоколадная глубина колумбийских зёрен, лёгкая цедра и ваниль. Пахнет качественным кофе холодного заваривания — без декоративной сладости и пряных добавок.
Вкус
Среднее тело, бархатистая текстура; сладость мягкая и заметно ниже, чем у Kahlúa или Tia Maria. На вкус — свежеобжаренная арабика, шоколадная глубина, ягодно-цитрусовая кислотность, лёгкая ванильная сладость и сухое кофейно-горькое послевкусие — долгое, чисто кофейное, со свежей кислотностью холодного настоя и без «палёного» оттенка горячей экстракции.
Производство
Австралийский кофейный ликёр на холодном настое: спешелти-арабика (Колумбия и Эфиопия) и австралийский пшеничный нейтральный спирт. Без ароматизаторов — чистый вкус кофе.
О бренде
Mr Black Cold Brew Coffee Liqueur — современный австралийский кофейный ликёр, созданный в 2013 году в Новом Южном Уэльсе дизайнером Томом Бейкером и Филипом Муром на волне спешелти-кофе, которая тогда набирала силу в Сиднее и Мельбурне. Идея простая: кофейный ликёр по стандартам спешелти — кофе одного происхождения, медленная холодная экстракция, немного сахара, акцент на аромат и кислотность, а не на сладость, которая маскирует плохое зерно. Так бренд стал прямым ответом на Kahlúa и Tia Maria — в 2010-х бартендеры считали их «слишком сладкими» и «ненастоящим кофе». Зерно — спешелти-арабика (сегодня Колумбия и Эфиопия, состав купажа менялся с годами); с 2019 года его обжаривают на собственном производстве, затем грубо мелют и настаивают холодным способом на смеси воды и австралийского пшеничного спирта. Крепость готового продукта — 25%, в британском розливе — 21% (у классических Kahlúa и Tia Maria — 20%), сахара вдвое меньше — поэтому ликёр более коктейльный и менее десертный, чем классика жанра. Бренд быстро приняли бары от Сиднея и Мельбурна до Лондона, Нью-Йорка и Токио, и он стал одним из символов новой волны дорогих кофейных ликёров. В 2022 году Mr Black купила Diageo: бренд получил глобальную дистрибуцию, производство и рецептура остались прежними. За стойкой это понятный выбор для карты Эспрессо Мартини — менее сладкий и более «кофейный» вариант, чем классические Kahlúa и Tia Maria.
История
Дизайнер и садовод
Том Бейкер учился промышленному дизайну и работал креативным консультантом на брендовых проектах в еде и алкоголе; форма бутылки Mr Black — его работа. Филип Мур пришёл в дистилляцию из растениеводства: он основал питомник трав Renaissance Herbs, а в середине 2000-х устроил Distillery Botanica на участке бывшего сада The Fragrant Garden в Эрине, и его джины позже брали медали международных конкурсов. Кофейный ликёр 2013 года был честно совместным продуктом: вкус и техника — от дистиллятора, идея, имя и упаковка — от дизайнера. Оба остались в профессии: Мур — при своей вискокурне, Бейкер — при бренде.
«Кофе — это больше, чем просто напиток: это культура, ритуал, одержимость, эстетика, опыт, традиция и сообщество», — Том Бейкер, сооснователь Mr Black (пресс-релиз Diageo, 29 сентября 2022 года).
Что внутри бутылки
Формула короткая: пшеничный нейтральный спирт австралийского производства, вода, сахар и кофе холодного настоя. Зерно — спешелти-арабика; классический купаж собирали из Колумбии, Кении и Папуа — Новой Гвинеи, сегодня бренд называет Колумбию и Эфиопию. С сиднейским ростером Campos марка выпускала совместные моносортовые версии, а в 2019 году запустила собственную обжарку — теперь обжарка, настой, купажирование и розлив идут под одной крышей. Крепость — 25%, в британском розливе 21%. Сахара, по заявлению марки, вдвое меньше, чем у старых кофейных ликёров, а кофе — в разы больше; отсюда сухая, горьковатая манера, из-за которой бармены и берут Mr Black в кофейные коктейли.
Эспрессо Мартини: волна, а не изобретение
Коктейль придумал Дик Брэдселл в Лондоне в 1980-х — задолго до Mr Black. Заслуга марки в другом: она оказалась готовым ответом на вопрос «чем это делать», когда в 2015–2022 годах кофейный коктейль стал главным хитом баров. Бренд не спорил с волной, а подстроился под неё: ставка на барменов, собственный фестиваль Эспрессо Мартини, ручной обход баров Нью-Йорка. По данным Diageo, к моменту сделки Mr Black был самым быстрорастущим брендом категории и продавался в 22 странах. Формулировки вроде «Mr Black вернул миру Эспрессо Мартини» — маркетинг, а не история.
Где кончается крафт
Независимость Mr Black закончилась раньше, чем принято думать. Уже в 2015 году миноритарную долю взял Distill Ventures — венчурный акселератор, который финансирует Diageo. 29 сентября 2022 года Diageo объявила, что выкупает бренд целиком: сумму не назвали, сделку оплатили из собственных средств. Производство, по заявлениям компании, осталось в Эрине, рецепт не менялся, Том Бейкер продолжает работать с брендом как креативный директор. Но по сути с 2022 года это марка крупнейшей спиртовой группы мира, и слово «крафт» здесь описывает технологию, а не структуру собственности.
Источники — Официальный сайт Mr Black · пресс-релиз Diageo (2022) · VinePair · Entrepreneur · Difford’s Guide · Daily Coffee News · Modern Retail
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Diageo
, чтобы оценить и сохранить.