Американский виски · США, Кентукки
Pikesville Straight Rye
Ржаной виски Heaven Hill крепостью 55% (110 proof), сделанный в наследии исторического мэрилендского стиля (Maryland-style rye): выдержка 6 лет, мощный вкус, крепкая база для ржаных коктейлей.
- Страна
- США, Кентукки
- Крепость
- 55%
- Выдержка
- Не менее 6 лет в новой бочке американского дуба, Heaven Hill (Луисвилл, Кентукки); крепость 55% (110 proof).
- Сырьё
- Рожь 51%, кукуруза 35%, соложёный ячмень 14%
- Компания
- Heaven Hill
Аромат
Полнотелый аромат крепкой ржи (55%, 110 proof): душистый укроп и чёрный перец, корица и гвоздика, ваниль и тёмная карамель; дальше — выпечка из ржаной муки, апельсиновая цедра, тёплый дубовый тост и лёгкий табачный лист.
Вкус
Плотная текстура; во вкусе — концентрированная пряная рожь, чёрный перец и душистый укроп, ваниль, тёмная карамель и сладкая корица, лёгкая мятная свежесть и сухой дубовый шлейф. Послевкусие длинное, тёплое, перцово-дубовое — крепость чувствуется во всём характере.
Производство
Зерновой состав ржаной программы Heaven Hill: доля ржи выше законодательного минимума в 51%, остальное — кукуруза и соложёный ячмень (точные пропорции компания не публикует; по отраслевым данным — 51/35/14). Выдержка 6 лет в обугленных бочках, крепость 55% (110 proof). Мэрилендскую традицию ржи Heaven Hill возрождает на своих мощностях в Кентукки.
О бренде
Pikesville Rye — ржаной виски Heaven Hill крепостью 55% (110 proof), продолжающий наследие исторического мэрилендского бренда Pikesville. Оригинальный Pikesville появился в 1895 году в местности Скоттс-Левел под Балтимором — по соседству с городком Пайксвилл, давшим виски имя — как рожь мэрилендского стиля (Maryland-style rye) — мягче и слегка слаще пенсильванской ржи, но такой же плотный и характерный. После Сухого закона и упадка ремесла в Мэриленде бренд в 1980-х возродила компания Heaven Hill, а в 2015 году выпустила современную версию: выдержка 6 лет, крепость 55% (110 proof), категория straight rye. Крепость даёт вкусу запас прочности — он держится в Сазераке, Манхэттене и Олд Фэшионед, не уступая место сахару и биттерам, но остаётся достаточно сбалансированным, чтобы пить его в чистом виде, для неспешной дегустации. Бутылка регулярно получает высокие оценки профильной прессы и входит в профессиональные рекомендации по крепкой ржи для коктейлей.
История
Бренд Pikesville появился в 1895 году на винокурне L. Winand & Brothers в местности Скоттс-Левел под Балтимором — по соседству с городком Пайксвилл, в честь которого его и назвали; это был один из заметных мэрилендских ржаных виски: в то время стиль Maryland rye был самостоятельной школой, отдельной от пенсильванской и кентуккийской. Сухой закон и последующие изменения рынка практически уничтожили мэрилендское ржаное производство к середине XX века. В 1980-х Heaven Hill (Бардстаун, Кентукки) выкупил права на марку Pikesville и возродил её как straight rye крепостью 40% (80 proof), в первую очередь для рынка штата Мэриленд. В 2015 году дом сделал решающий шаг — выпустил современную версию: выдержка 6 лет, крепость 55% (110 proof), в традициях мэрилендского стиля (под категорию bottled-in-bond этот розлив не подпадает: она требует ровно 100 proof, то есть 50%). Релиз тепло приняла профессиональная сцена — высокие оценки профильной прессы (Whisky Advocate и др.), и бутылка быстро заняла место одной из главных крепких ржаных позиций в коктейльных барах США.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Heaven Hill
, чтобы оценить и сохранить.