Текила / Мескаль · Мексика, Лос-Альтос
Tequila Ocho Reposado
Версия репосадо Tequila Ocho: около 8 недель в бочках американского дуба, уже использованных раньше (в основном из-под бурбона). Дуба нарочно немного — чтобы не заглушить вкус конкретного ранчо и года урожая (терруар: то, как место и год выращивания отражаются во вкусе агавы). Крафтовая позиция семьи Эстес и Камарена. Голубая агава сорта Вебер, 100%, винокурня La Alteña, крепость 40%.
- Страна
- Мексика, Лос-Альтос
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Около 8 недель в американских дубовых бочках из-под бурбона.
- Сырьё
- Голубая агава Weber 100% с указанной single-estate ranch и год урожая
- Компания
- Heaven Hill
Аромат
Пахнет ранчо и годом урожая с лёгким дубовым акцентом: запечённая агава, мягкая ваниль, перечная пряность, спелый цитрус. На втором плане — характер конкретного ранчо (минеральный, цветочный или травянистый — зависит от партии).
Вкус
Среднее тело (в меру плотный вкус), чистая горная агавовая основа и лёгкое дубовое обрамление. Мягкая ваниль и хлебная пряность сочетаются с характерной перечностью и узнаваемым характером ранчо. Послевкусие среднее, сбалансированное — дуб не перебивает ни агаву, ни характер места.
Производство
Тот же протокол одного ранчо и одного года урожая — около 8 недель в американских дубовых бочках из-под бурбона.
О бренде
Tequila Ocho Reposado — выдержанное продолжение флагманской Plata: тот же дистиллят с одного конкретного ранчо и года урожая, та же технология на винокурне La Alteña, но с короткой выдержкой около 8 недель в бочках американского дуба, уже использованных раньше. Срок выдержки — у самой нижней границы категории reposado (по мексиканскому регламенту она начинается от 2 месяцев), и выбран он сознательно: Камарена и Эстес хотели добавить лёгкий дубовый акцент, но сохранить главную идею бренда — узнаваемый вкус именно этого ранчо и этого года. Долгая выдержка стёрла бы разницу между партиями — так же, как её стирает смешивание агавы с разных полей; короткая выдержка оставляет дубу роль лёгкого обрамления, а не главного голоса. Бочки — только американские, уже использованные, в основном из-под бурбона: они дают самое мягкое ванильно-карамельное звучание. Каждая партия Reposado, как и Plata, указывает на этикетке конкретное ранчо и год (например, Las Aguilillas 2018, Las Pomas 2020). На полке это редкая позиция: лёгкая выдержка при сохранении вкуса конкретного ранчо и года — судя по всему, кроме Tequila Ocho, так системно этого больше никто не делает.
История
Линейка Tequila Ocho изначально включала флагманскую Plata и выдержанные версии — Reposado и Añejo (позже добавили Extra Añejo и одноразовые винтажные серии). Разрабатывая Reposado, Томас Эстес и Карлос Камарена решали главный вопрос: как добавить дубовый оттенок и не потерять узнаваемый вкус конкретного ранчо и года. Стандартную для категории выдержку в 6–10 месяцев отвергли сразу — она стёрла бы разницу между партиями и превратила бы бренд в «ещё один reposado». Выбрали минимальный срок — около 8 недель, у самой нижней разрешённой для reposado границы: этого хватает, чтобы формально соответствовать категории, но дуб не перебивает характер ранчо. Решение использовать только уже использованные американские бочки (в основном из-под бурбона) тоже было осознанным: такие бочки дают более мягкий и цельный вкус, не заглушающий агаву. Партии Reposado, как и Plata, выходят с указанием конкретного ранчо и года урожая — у каждой партии свой вкус с лёгким дубовым обрамлением. После смерти Томаса Эстеса в 2021 году бренд продолжает его семья вместе с Камареной, без изменений. Сегодня Tequila Ocho Reposado остаётся одним из немногих reposado, который систематически делают с указанием конкретного ранчо и года урожая.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Heaven Hill
, чтобы оценить и сохранить.