Американский виски · США, Кентукки
Rittenhouse Bottled-in-Bond Straight Rye Whiskey
Rittenhouse Bottled-in-Bond Straight Rye — ржаной виски в честь площади Риттенхаус в Филадельфии, из традиции пенсильванской ржи, которая в XIX веке конкурировала с кентуккским бурбоном. В 1993 году бренд купила Heaven Hill Distillery, перенеся производство в Кентукки. Сегодня это рабочая позиция для классических ржаных коктейлей — Манхэттена, Сазерака, Олд Фэшионед, — не раз признанная лучшим соотношением цены и качества среди ржаных виски.
- Страна
- США, Кентукки
- Крепость
- 50%
- Выдержка
- Минимум 4 года по стандарту Bottled-in-Bond, в федеральном бондовом складе.
- Сырьё
- Рожь (≥51%) + кукуруза и соложёный ячмень
- Компания
- Heaven Hill
Аромат
Пахнет ржаной пряностью, ванилью, лёгкими специями и цитрусом.
Вкус
Во вкусе — смелая рожь, пряности, ваниль, лёгкий цитрус и дуб.
Производство
Не менее 51% ржи в зерновом составе. Категория «bottled-in-bond»: одна дистиллерия, один сезон перегонки, не менее 4 лет выдержки, крепость строго 50% (100 proof).
О бренде
Rittenhouse Bottled-in-Bond Straight Rye назван в честь площади Риттенхаус в Филадельфии и продолжает традицию пенсильванской ржи, которая в XIX веке конкурировала с кентуккским бурбоном. В 1993 году бренд купила Heaven Hill Distillery, перенеся производство в Кентукки. «Bottled-in-Bond» — не рекламный, а законодательный термин: виски должен быть сделан на одной дистиллерии за один сезон, выдержан не менее четырёх лет на федеральном бондовом складе и разлит ровно на крепости 50% (100 proof). В зерновом составе Rittenhouse — не менее 51% ржи. Rittenhouse — рабочая лошадка барной стойки: бармены по всему миру строят на нём классические ржаные коктейли, а крепость 50% держит рожь во вкусе, не давая ей теряться в вермуте и биттерах.
История
Bottled-in-bond: закон, а не комплимент
Bottled-in-Bond Act подписан 3 марта 1897 года. Чтобы поставить эти слова на этикетку, виски обязан удовлетворять всем условиям сразу: продукт одного дистилляционного сезона (январь—июнь либо июль—декабрь), одного дистиллятора, одной винокурни; выдержка не меньше четырёх лет в федеральном бондовом складе под государственным надзором; доведение до крепости только чистой водой; розлив ровно в 100 proof — 50% алкоголя, без вариантов. Плюс обязательный номер DSP на этикетке: он указывает винокурню, где спирт реально перегнали. Любые 101 proof, 95 proof или «выдержка от трёх лет» автоматически выводят виски из этой категории.
«Тогда они значились в гроссбухе, и время от времени мы теряли какие-то бочки», — Ларри Касс, в то время директор по корпоративным коммуникациям Heaven Hill, о 95 забытых бочках ржи 1984 года, найденных на складе в 2005-м; из них вышли лимитированные Rittenhouse Very Rare 21, 23 и 25 лет (интервью VinePair).
Почему закон вообще понадобился
В XIX веке американский виски был зоной тотальной фальсификации: ректификаторы разбавляли бочковой спирт нейтральным, имитировали возраст и цвет табаком, йодом, черносливом и жжёным сахаром, а продавали это как выдержанный бурбон или рожь. Честным винокурням нечем было доказать подлинность. За закон бились полковник Эдмунд Хейнс Тейлор-младший (Old Taylor) и министр финансов Джон Карлайл. Государство получало гарантию сбора акциза, покупатель — первую в стране гарантию происхождения, возраста и крепости. Bottled-in-Bond Act приняли за девять лет до Закона о чистоте пищи и лекарств 1906 года.
Дэвид Риттенхаус, сквер и имя на бутылке
Дэвид Риттенхаус (1732—1796) — филадельфийский астроном, часовщик и математик, автор знаменитых оррерий, участник съёмки границы Мейсона—Диксона, президент Американского философского общества после Франклина и первый директор Монетного двора США (1792—1795). В 1825 году в его честь переименовали Southwest Square — одну из пяти площадей плана Уильяма Пенна. Именно от сквера, а не напрямую от учёного, взяли имя виски в 1934-м. Связь с астрономом реальна, но опосредованная: через топоним, а не через семейное владение винокурней.
Пенсильванская марка с кентуккийской пропиской
Это надо говорить прямо: сегодняшний Rittenhouse — не «пенсильванская рожь» по месту производства. Филадельфийская площадка Пабликеров встала в начале 1980-х, бренд перепродавался в Кентукки, а с 1993 года принадлежит Heaven Hill. После пожара 1996 года, уничтожившего винокурню Heaven Hill в Бардстауне, Rittenhouse какое-то время перегоняли по контракту на заводе Brown-Forman — и это было видно по этикетке: там стоял номер DSP-KY-354. Сегодня стоит DSP-KY-1 — винокурня Bernheim в Луисвилле, собственность Heaven Hill. Ровно для этого закон 1897 года и требует номер DSP.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Heaven Hill
, чтобы оценить и сохранить.