Текила / Мескаль · Мексика, Лос-Альтос
Tequila Ocho Plata
Tequila Ocho — первая в категории текила формата «одно ранчо — один урожай»: каждая бутылка указывает конкретное ранчо (одно поле) и год сбора агавы. Бренд основали в 2008 году Томас Эстес (посол текилы в мире) и Карлос Камарена (винокурня La Alteña). Винный подход к терруару в категории, где о нём почти не говорят, — редкая позиция для энтузиастов текилы и крафтовой сцены.
DI 2025 — best-selling tequila №3
- Страна
- Мексика, Лос-Альтос
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Голубая агава Weber 100% с одного конкретного ранчо (например, Las Aguilillas, Las Pomas, El Bajío) и указанного года урожая.
- Компания
- Heaven Hill
Аромат
Терруарный аромат меняется год от года: запечённая агава, белый перец и спелый цитрус — общая база; конкретные акценты — цветочные, минеральные, травянистые или фруктовые — зависят от ранчо и года урожая.
Вкус
Среднее тело с чистой горной агавовой осью, ярким перцем и характером конкретного терруара: одно ранчо даёт более минеральный вкус, другое — более цветочный или травянистый. Послевкусие средней длины, всегда сухое и без пафоса — фирменный «винный» подход к категории.
Производство
Одно ранчо: каждый Tequila Ocho — с конкретного участка (Las Aguilillas, Las Pomas и другие), год урожая указан на этикетке. Только горный регион Лос-Альтос: кирпичные печи, вальцовая мельница и двойная дистилляция в медном кубе. Концепция «текила одного урожая».
О бренде
Tequila Ocho — крафтовый бренд, который в 2008 году основали Томас Эстес (британец нидерландского происхождения, многолетний владелец баров и официальный представитель текилы при Регулирующем совете по текиле) и Карлос Камарена (мастер-дистиллятор винокурни La Alteña, NOM 1139). Главная идея бренда — «одно ранчо, один урожай»: каждая партия текилы делается из агавы одного конкретного ранчо и одного года сбора, и оба факта указаны на этикетке. Это первая текила с таким подходом; категория обычно смешивает агаву с разных полей и разных лет, из-за чего терруарные различия стираются. Подход Tequila Ocho заимствован из винного мира — отсюда и название «Ocho»: отсылка к стандартному минимальному возрасту агавы Weber Blue для бренда — восемь лет. Каждая бутылка указывает конкретное ранчо (Las Aguilillas, Las Pomas, El Bajío, La Latilla, El Carrizal и другие) и год урожая агавы. Производство на La Alteña традиционное: кирпичные печи, естественная ферментация, двойная дистилляция в медных кубах. Plata — флагманская версия бренда, без выдержки: терруарный вкус ранчо и года раскрывается максимально чисто, без влияния дуба. Tequila Ocho Plata — эталон терруарного подхода в текиле и ориентир для крафтовой сцены. Томас Эстес умер в 2021 году; бренд продолжают семья Эстес и Карлос Камарена — оба имени остаются в истории как авторы концепции.
История
Учитель, который научил Европу пить текилу
Эстес не был ни мексиканцем, ни производителем. Он преподавал английский в Лос-Анджелесе, а с 1965 года регулярно ездил в Мексику. Cafe Pacifico в Амстердаме (1976) стал первой европейской точкой, где текилу объясняли, а не «расстреливали» шотами; за ним пошли Лондон (1982), Париж, Кёльн, Милан, Сидней. В 2003-м CNIT сделала его официальным послом текилы в Европе, а позже он написал книгу The Tequila Ambassador. Именно эта репутация — не маркетинговая, а барменская — дала Ocho доверие в барах с первого дня.
«Я сказал Карлосу: „А можем мы сделать текилу с одного поля — технически с одного виноградника?“» — Томас Эстес, из мемуарных записей, опубликованных в некрологе Club Oenologique (2021)
Камарена и La Alteña: где всё это делается
Карлос Камарена — третье поколение текилеро и пятое поколение фермеров-агавьеро. Семейная винокурня La Alteña в Арандасе (NOM 1139), основанная в 1937 году Фелипе Камареной, известна по Tapatío и El Tesoro. Метод намеренно медленный: печи вместо автоклавов, вальцовая мельница, ферментация в открытых чанах на диких дрожжах, двойная перегонка в меди, никаких добавок. Агаву берут только со своих полей и дают ей перезреть — Камарена объясняет это тем, что единственная переменная, которую он реально контролирует, — сама агава.
Single-estate: этикетка вместо обещаний
Обычная текила — купаж агавы с разных участков ради стабильности вкуса. Ocho делает наоборот: перегоняет по одному ранчо за раз и печатает на этикетке имя поля, его высоту над уровнем моря и год урожая — «El Carrizal 2008», «Los Corrales 2010», «La Mesa 2025». Поля бренда лежат примерно от 1 600 до 2 300 метров, и разница в почве, ночных температурах и зрелости агавы даёт заметно разные партии. Такой розлив не повторяется: закончилась партия — закончился и этот вкус. Это первый в категории винтажный подход.
После Эстеса: кто владеет Ocho сегодня
Томас Эстес умер 25 апреля 2021 года. Его сын Джесси Эстес остался глобальным амбассадором бренда, Карлос Камарена — мастер-дистиллером, но собственность ушла из семейных рук: в феврале 2022-го Heaven Hill Brands (Кентукки) купила Samson & Surrey вместе с её портфелем, куда входила Ocho. В 2023 году бренд получил свою винокурню — Cía. Tequilera Los Alambiques (NOM 1474) под Арандасом, на земле деда Камарены. Так что на 2026 год Ocho — марка Heaven Hill, которую по-прежнему делают Камарены.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Heaven Hill
, чтобы оценить и сохранить.