Текила / Мескаль · Мексика, Лос-Альтос
Tequila Ocho Añejo
Tequila Ocho Añejo — выдержанная версия текилы, которую в 2008 году основали Томас Эстес (официальный посол текилы в Европе) и Карлос Камарена (мастер-дистиллятор La Alteña, NOM 1139): каждая партия — с одного конкретного ранчо и одного года урожая агавы, оба факта указаны на этикетке. Агава — из Лос-Альтос-де-Халиско, а также из Мичоакана и Гуанахуато; крепость 40%. Год в бочках из-под американского виски: терруар (то, как место и год урожая влияют на вкус) держится под мягким дубом — винный подход к выдержанной текиле.
- Страна
- Мексика, Лос-Альтос
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- 1 год в использованных бочках американского виски (категория Añejo); с одного ранчо и одного года урожая.
- Сырьё
- Голубая агава Weber 100% с одного ранчо, указанного на этикетке (например, Las Aguilillas, Las Pomas, El Bajío), и одного года урожая
- Компания
- Heaven Hill
Аромат
Меняется год от года вместе с терруаром: запечённая агава, ваниль и спелый цитрус — общая ось под дубом; конкретные акценты (цветочные, минеральные, пряные или фруктовые) зависят от ранчо и года урожая. От выдержки — мягкая дубовая пряность и сушёный фрукт.
Вкус
Среднее тело, чистая агавовая основа с высокогорья под лёгким дубом: ваниль, специи и характер конкретного терруара. Одно ранчо даёт более минеральный вкус, другое — более цветочный; выдержка в бочках американского виски добавляет мягкую пряность, не перекрывая терруар. Послевкусие средней длины, всегда сухое и непомпезное — фирменный «винный» подход к категории в выдержанной форме.
Производство
Каждый Tequila Ocho — с конкретного ранчо (Las Aguilillas, Las Pomas и др.) с указанным годом урожая на этикетке. Агава — из Лос-Альтос-де-Халиско, а также из Мичоакана и Гуанахуато; кирпичные печи, вальцовая мельница и двойная перегонка в медных кубах. Añejo — 1 год в использованных бочках американского виски (короткая выдержка — ради читаемости терруара).
О бренде
Tequila Ocho Añejo — выдержанная версия бренда, основанного в 2008 году Томасом Эстесом (официальным послом текилы в Европе) и Карлосом Камареной (мастер-дистиллятор La Alteña, NOM 1139). Как и Plata, каждая партия делается из агавы с одного конкретного ранчо и одного года урожая — оба факта указаны на этикетке. Марку считают первой текилой, которая системно работает по принципу «одно ранчо — один год», а не смешивает сырьё разных поставщиков и урожаев. В основе — тот же терруарный дистиллят с высокогорья, что и у Plata, но выдержанный год в уже использованных бочках из-под американского виски. Ocho намеренно берёт короткую для Añejo выдержку и бочки повторной заливки: цель — оставить терруар конкретного ранчо и года читаемым под лёгким дубом, а не перекрыть его деревом. Дуб добавляет ваниль, мягкую пряность и сушёный фрукт, но сухая, непомпезная агавовая основа Ocho остаётся в центре. Розлив — 40%. Añejo продолжает «винный» подход бренда в выдержанной форме и работает как позиция для неспешной дегустации в текильной карте, построенной вокруг терруара.
История
Идея Tequila Ocho родилась в 2008 году из многолетней дружбы и профессионального диалога двух ключевых фигур мировой текильной индустрии: Томаса Эстеса — ресторатора, который в 1976 году основал ресторанно-барную группу Pacifico, и официального посла текилы в Европе, назначенного Национальной палатой текильной промышленности Мексики (CNIT), — и Карлоса Камарены, мастера-дистиллятора семейной винокурни La Alteña в Арандасе. Эстес десятилетиями работал с категорией и замечал, что одна и та же агава с разных ранчо La Alteña даёт заметно разный вкус дистиллята; Камарена как мастер-дистиллятор подтверждал эти различия по месту произрастания, но в категории такой подход коммерчески не использовался. Совместное решение запустить бренд «одно ранчо — один год» стало прямым ответом на вопрос: можно ли говорить о текиле в категориях терруара так же, как о вине. Название «Ocho» («восемь») марка связывает с восьмёркой: текилу сделали из восьмого образца, который Камарены приготовили для Эстеса, агава зреет восемь лет, а на литр текилы уходит восемь килограммов агавы. С 2008 года каждая партия декларирует конкретное ранчо и год урожая, складываясь в своеобразный каталог урожаев категории. Томас Эстес умер в апреле 2021 года; барное сообщество восприняло его уход как потерю одной из ключевых фигур текильной культуры. В феврале 2022 года бренд купила Heaven Hill, сохранив концепцию и участие семьи Эстес и Карлоса Камарены.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Heaven Hill
, чтобы оценить и сохранить.