Американский виски · США, Вашингтон
Westland American Single Malt
Westland American Single Malt — флагманский виски сиэтлской винокурни Westland Distillery, которую в 2011 году основали Эмерсон Лэм и Мэтт Хофманн. Westland — один из зачинателей категории американского односолодового виски: делает виски по фирменному пятизерновому солодовому составу, и был одним из инициаторов её официального признания у TTB (федеральное агентство США, регулирующее алкоголь). В 2017 году винокурню купила Rémy Cointreau. Розлив — 46%.
- Страна
- США, Вашингтон
- Крепость
- 46%
- Выдержка
- Минимум 3 года в сочетании бочек: новый американский белый дуб, бочки из-под бурбона и бочки из-под хереса олоросо.
- Сырьё
- 100% соложёный ячмень — пятизерновая солодовая программа: бледный Washington Select, мюнхенский, Extra Special, коричневый и бледный шоколадный
- Компания
- Rémy Cointreau
Аромат
Пахнет соложёным ячменём — солодовым хлебом, тёмным мёдом и шоколадным солодом. Сверху — ваниль, тёплый дуб и характерная для Westland тёмно-фруктовая основа: вишня, чёрная смородина, инжир. На втором плане — хересная винная сладость.
Вкус
На вкус — плотный и маслянистый, с насыщенным солодовым вкусом, тёмным шоколадом, мёдом и пряной хересно-винной структурой. Послевкусие долгое: дубовые танины, какао и тёплая ореховая сладость на выходе. Характерный для Westland стиль Тихоокеанского Северо-Запада.
Производство
Американский односолодовый виски как категория получил юридическое определение только в конце 2024 года: финальное правило TTB опубликовали 18 декабря 2024-го, оно вступило в силу 19 января 2025-го. Требования: 100% соложёный ячмень, затирание, перегонка и выдержка — в США, вся перегонка на одной американской винокурне, крепость с аппарата не выше 80% (160 proof), дубовые бочки объёмом до 700 л, розлив от 40%. Westland был одним из главных сторонников этого стандарта (основал American Single Malt Whiskey Commission в 2016 году). Технология Westland — пятизерновой солодовый состав (бледный солод плюс четыре специальных, приём из пивоварения). Бочки для выдержки — новый американский дуб, бочки из-под хереса, бочки из-под бурбона. Выдержка от 3 лет, всё производство — в Сиэтле. Это фирменная программа, использующая комбинацию пяти различных типов соложёного ячменя.
О бренде
Westland American Single Malt — флагманский виски винокурни Westland Distillery в Сиэтле (штат Вашингтон). Основали её в 2011 году Эмерсон Лэм и Мэтт Хофманн — оба закончили местный университет и хотели сделать настоящий американский односолодовый виски: в традиции лучших шотландских винокурен, но на местном сырье и в местном климате Тихоокеанского Северо-Запада. Westland — один из зачинателей категории американского односолодового виски — новой категории, которую TTB официально определил только в конце 2024-го (правило от 18 декабря 2024 года вступило в силу 19 января 2025-го) — после многолетней лоббистской работы, в которой Westland играл одну из ведущих ролей через American Single Malt Whiskey Commission. Главное, чем Westland отличается от шотландской традиции, — состав солода. Вместо одного типа солодового ячменя здесь используют пять: бледный Washington Select, мюнхенский, Extra Special, коричневый и бледный шоколадный. Такое сочетание перед брожением даёт виски тёмно-фруктовую и шоколадно-ореховую глубину, которой не бывает у шотландского односолодового виски. В бочках Westland сочетает новый американский белый дуб (это больше характерно для бурбона, чем для односолодового виски), бочки из-под бурбона, бочки из-под хереса олоросо и — в редких выпусках — бочки из дуба Гарри (Quercus garryana), который растёт только на северо-западном побережье США и даёт совсем другой вкус. Минимальная выдержка — 3 года, но реальный возраст купажа обычно выше. Розлив — 46%, без холодной фильтрации. В 2017 году Westland купила французская группа Rémy Cointreau — это дало винокурне ресурсы для роста и экспорта, но не изменило её подход к производству.
История
Категория, которой не существовало
До 2025 года «американский односолодовый» был словосочетанием без юридического содержания: стандарты США описывали бурбон, ржаной и пшеничный виски — но не односолодовый виски. Правило TTB опубликовано 18 декабря 2024 года и действует с 19 января 2025-го. Требования: 100% соложёный ячмень; затирание, перегонка и выдержка в США; перегонка целиком на одной американской винокурне; крепость с аппарата не выше 160 proof (80% об.); хранение в дубовых бочках не более 700 л (новых обожжённых, новых необожжённых или бывших в употреблении); розлив не ниже 80 proof (40% об.). Колер — только с указанием на этикетке. Straight — при выдержке от двух лет. Переходный период для этикеток — до 19 января 2030 года.
«Америка может делать односолодовый виски, который настолько же аутентичен, как односолодовый в Шотландии, и настолько же аутентичен, как бурбон из Кентукки, — потому что он укоренён в чувстве места», — Мэтт Хофманн, сооснователь и мастер-дистиллер Westland (интервью Breakthru Beverage Group).
Дуб Гарри: местное дерево вместо импортной бочки
Quercus garryana — единственный дуб, растущий в Вашингтоне в диком виде; ареал тянется от Британской Колумбии до Калифорнии. Древесина плотная и капризная в бондарном деле, а прерийно-дубравные местообитания вида — среди самых сократившихся экосистем Северной Америки, поэтому сырьё дорогое и ограниченное. В 2016 году Westland выпустил Garryana Edition 1 — 2500 бутылок, где часть спирта выдержана в новых бочках из гарриана. Вкус этого дуба заметно отличается от американского белого: больше тёмной специи и смолистых тонов, меньше привычной ванили. Серия выходит ежегодно; в 2025 году появился Garryana 10 Year — первый виски Westland с заявленным возрастом.
Outpost Range: дуб, ячмень, торф
Три ограниченные серии Westland разбирают по одному сырьевому компоненту. Garryana — про дуб. Colere (Edition 1, 2021) — про ячмень: редкие и нехарактерные для дистилляции сорта, первым был Alba, шестирядный озимый; выдержка намеренно во вторичных бочках, чтобы дерево не перебивало зерно. Solum (Edition 1, март 2023, 4044 бутылки) — про торф: не шотландский, а вашингтонский, с другим растительным составом и, соответственно, другим дымом — травянистым и пряным, а не йодисто-медицинским. Логика серии заимствована скорее из виноделия: не «стиль дома», а конкретное сырьё конкретной местности.
Владелец и линейка сегодня
Постоянная линейка держится на Flagship; рядом долго стояли Peated и Sherry Wood, позже добавились финиши Wine Cask и Beer Cask. Владелец — французская Rémy Cointreau, объявившая о покупке Westland в декабре 2016 года и закрывшая сделку в январе 2017-го. Производством сегодня руководят мастер-дистиллер Тайлер Педерсон и мастер-блендер Шейн Армстронг. В 2024 году винокурня получила сертификацию B Corp. 31 июля 2025 года со склада Westland в Бёрлингтоне (штат Вашингтон) по поддельным документам вывезли более 12 000 бутылок на сумму около миллиона долларов, включая примерно 3000 бутылок Garryana 10 Year; делом занялось фбр.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Rémy Cointreau
, чтобы оценить и сохранить.