Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Франция
Bénédictine D.O.M.
Bénédictine D.O.M. — французский травяной ликёр из Фекана, созданный в 1863 году Александром Леграном, который приписал рецепт монахам-бенедиктинцам XVI века.
- Страна
- Франция
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Выдержка в дубовых бочках после купажирования.
- Сырьё
- 27 трав и специй: мелисса, иссоп, дягиль, мирра, шафран, мускатный орех, тимьян, кора хины, нейтральный спирт
- Компания
- Bacardi
Аромат
Сложный, пряный, с нотами мёда, трав, ванили, цитруса и древесных специй
Вкус
Тёплый, медово-пряный, с нотами дягиля, шафрана, мелиссы; долгое бальзамическое послевкусие
Производство
Орденский ликёр бенедиктинцев: рецепт возводят к 1510 году в Фекане, современную версию восстановили в 1863-м. Состав — 27 трав и специй, среди них мелисса, иссоп, дягиль, мирра, шафран, мускатный орех и тимьян. Мацераты проходят двойную дистилляцию, после чего ликёр проходит длительную маринацию.
О бренде
Bénédictine производят в Фекане, в Нормандии, с 1863 года: рецепт составил виноторговец Александр Легран, который приписал его монаху-бенедиктинцу Дому Бернардо Винчелли — историки считают эту фигуру поздней легендой. Буквы D.O.M. на этикетке расшифровываются как «Deo Optimo Maximo», «Богу наилучшему величайшему». В составе — 27 растений и специй, среди них дягиль, иссоп, шафран, мелисса и мирра; рецепт до сих пор хранится в строжайшем секрете и известен лишь трём людям в мире. После мацерации трав ликёр выдерживается в дубовых бочках. Палас-Бенедиктин в Фекане совмещает сразу три роли — дистиллерия, музей и памятник архитектуры, а сам ликёр стал основой для B&B (Bénédictine & Brandy), популярного напитка на его основе. С 1992 года бренд принадлежит Bacardi Limited.
История
Дворец, который построил ликёр
Palais Bénédictine в Фекане — не музейная декорация, а действующее производство: винокурня работает здесь и сегодня, наравне с музеем, где хранится собранная Ле Граном коллекция религиозного искусства, слоновой кости, кованого металла и живописи. Здание в смешанном неоготическо-ренессансном стиле выстроено на месте сгоревшей в 1892 году фабрики и было заново открыто в 1900 году — Ле Гран, задумавший этот жест саморекламы, до триумфа не дожил.
Deo Optimo Maximo — «Богу лучшему, величайшему»: три буквы D.O.M. на золотой этикетке помещены туда виноторговцем, а не орденом доминиканцев.
Рецепт за семью печатями
27 трав и специй делят на четыре партии, каждую мацерируют и дистиллируют в медных pot still отдельно, затем выдерживают около восьми месяцев, купажируют с мёдом и шафраном (именно он даёт янтарный цвет) и оставляют дображивать в дубе ещё около четырёх месяцев перед фильтрацией и розливом. Бренд и отраслевая пресса годами повторяют легенду о полной формуле, известной лишь считаным сотрудникам, и копии рецепта, будто бы хранящейся в сейфе в Женеве и продублированной в нескольких точках мира на случай катастрофы, — проверить это независимо невозможно, это часть фирменного фольклора, а не подтверждённый факт.
B&B: сухая версия для Америки
В 1937 году в нью-йоркском клубе «21» бармен начал смешивать бенедиктин с бренди пополам, чтобы смягчить его медовую сладость для американской публики. Смесь понравилась настолько, что компания выпустила её отдельной бутылкой под именем B&B (Bénédictine & Brandy) — суше и жёстче оригинала, но с той же травяной основой.
«Bene’n’hot» из Бёрнли
Клуб шахтёров Burnley Miners' Club в английском Ланкашире считается крупнейшим потребителем бенедиктина в мире — эта репутация не подтверждена независимым аудитом продаж: клуб заказывает до тысячи бутылок в год против одной-двух у обычного паба. Традицию связывают с Первой мировой войной: по одной версии, раненых солдат Восточно-Ланкаширского полка в 1917 году угощали ликёром на рождественском приёме винокурни, по другой — бенедиктин с горячей водой служил тонизирующим средством в госпиталях. Точное происхождение обычая источники называют спорным, но сам напиток — бенедиктин пополам с кипятком, «Bene’n’hot» — местные пьют по сей день.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Bacardi
, чтобы оценить и сохранить.