Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Германия
The Bitter Truth Bogart's Bitters
The Bitter Truth Bogart's Bitters — немецкая реконструкция биттеров Boker's / Bogart's, которые любил Джерри Томас. Тёмные специи, шоколад и кофе; ключевой ингредиент бренди-классики XIX века — Японский коктейль и Бренди Краста.
- Страна
- Германия
- Крепость
- 42,1%
- Выдержка
- Обязательной выдержки в дубе нет — как у большинства биттеров и аперитивов, после купажа следует короткий отдых в нержавеющей стали.
- Сырьё
- Тёмные пряности, кофейно-какао оттенки, европейские травы, горечавка и корневые ботаникалы; нейтральный спирт
- Компания
- The Bitter Truth
Аромат
Глубокий, пряный, тёмный аромат: сначала тёмные специи, в середине — шоколадно-кофейные тона и европейские травы, напоследок — сухая корневая горечавка. Кардамон в ведущих нотах, плюс тёмный «десертно-пряный» характер эпохи Boker's.
Вкус
Пряно-горький, с тёмно-шоколадными и кофейными оттенками поверх травяной горечи. Доза — 2–3 дэша; придаёт коктейлю винтажный характер XIX века. Особенно хорошо раскрывается на бренди и старой классике. Послевкусие длинное, сухое, пряное, слегка какаовое.
Производство
Реконструкция биттеров Boker's / Bogart's: тёмные специи, шоколадно-кофейные тона, европейские травы и горечавка на нейтральном спирте, крепость 42,1%. Воссоздан по редкой оригинальной бутылке около 1900 года, разлит в коричневую бутылку формы «женская ножка». Ключевой биттер для бренди-классики (Японский коктейль, Бренди Краста). Рецептура — историческая реконструкция рецепта Boker's / Bogart's.
О бренде
The Bitter Truth Bogart's Bitters — реконструкция биттеров золотого века коктейлей Boker's Bitters (имя «Bogart's» в первой коктейльной книге Джерри Томаса 1862 года принято считать опечаткой от Boker's). Именно эти биттеры Джерри Томас использовал в бренди-классике, а в первом опубликованном рецепте «Мартини» (1888) прямо указывалось брать «настоящие» Boker's — из-за обилия подделок на рынке. Марка исчезла с рынка в начале XX века. The Bitter Truth потратили годы на реконструкцию: нашли редчайшую сохранившуюся бутылку с остатками оригинального продукта и целой этикеткой (розлив примерно 1900 года), проанализировали состав, учли, как вкус меняется от старения, и воссоздали жидкость, максимально похожую на биттер, который любил Джерри Томас. Даже бутылка — коричневая, в форме «женской ножки» — повторяет оригинальный дизайн. Вкус строится вокруг кардамона, тёмных специй, шоколадно-кофейных тонов и европейских трав на дорогих ботаникалах (травяных и пряных добавках). Крепость 42,1% и концентрированный вкус позволяют дозировать биттер каплями: 2–3 дэша возвращают коктейлю винтажный характер XIX века. За стойкой Bogart's — специализированный инструмент для бренди-классики и исторических реконструкций, а не универсальная замена обычным ароматическим биттерам.
История
The Bitter Truth основали в 2006 году в Германии бармены Штефан Берг и Александр Хаук — они решили воссоздать классические рецептуры биттеров эпохи расцвета коктейлей, исчезнувшие с рынка. Boker's Bitters выпускали в Нью-Йорке с 1828 года, это были одни из главных биттеров золотого века: их называет Джерри Томас в первой коктейльной книге 1862 года, где имя напечатано как «Bogart's» — это принято считать опечаткой, а в первом опубликованном рецепте «Мартини» 1888 года прямо советовали брать «настоящие» Boker's — из-за наводнивших рынок подделок. Марка угасла в начале XX века и окончательно исчезла с сухим законом. Реконструкция заняла у The Bitter Truth около десяти лет: они изучали историю бренда и нашли редкую уцелевшую бутылку с остатками оригинального продукта и сохранившейся этикеткой (розлив примерно 1900 года — по данным бренда, единственный известный экземпляр с оригинальным содержимым). Состав проанализировали, учли изменения вкуса от векового старения и воссоздали жидкость, максимально похожую на биттер, который любил Джерри Томас. Для достоверности повторили и бутылку — коричневую, в форме «женской ножки». Сегодня The Bitter Truth Bogart's Bitters продают более чем в 50 странах.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от The Bitter Truth
, чтобы оценить и сохранить.