Американский виски · США, Кентукки
Booker's Bourbon
Booker's — бурбон бочковой крепости (разливается прямо из бочки, без разбавления водой): Букер Ноу разлил его в 1987 году для друзей, а в 1988-м выпустил в продажу — первый такой бурбон у Beam. Крепость плавает от партии к партии, обычно 62–64% (124–128 proof). Флагман линейки Beam Small Batch Collection.
- Страна
- США, Кентукки
- Крепость
- 63%
- Выдержка
- От 6 до 8 лет в новых обожжённых бочках из американского белого дуба; партии не смешивают.
- Сырьё
- Кукуруза, рожь, соложёный ячмень — стандартный зерновой состав Beam (около 77% кукурузы, 13% ржи, 10% солода)
- Компания
- Suntory Global Spirits
Аромат
Пахнет тёмным шоколадом, вишней, ванилью и тоффи. На втором плане — тёплая дубовая смола, кленовая патока, корица и фирменный для Beam ореховый оттенок, с мощной спиртовой плотностью.
Вкус
Плотный и интенсивный вкус: маслянистая текстура, густой тёмный шоколад, вишнёвый джем, дубовая структура и пряная корица. Послевкусие очень длинное — дубовая смола, тоффи, ореховый оттенок и обжигающий спиртовой след, который раскрывается полностью только с каплей воды.
Производство
Бочковая крепость (около 63%) — без разбавления водой после перегонки. Состав зерна — как у большинства бурбонов Beam, с высокой долей кукурузы (около 77%). Выдержка 6–8 лет в новых обожжённых бочках, партии не смешивают между собой. Линейка названа в честь Букера Ноу — внука Джима Бима, мастер-дистиллера Jim Beam с 1965 года.
О бренде
Booker's выпустил в 1988 году Букер Ноу — мастер-дистиллер Beam. До этого бурбон Beam разбавляли водой до стандартных 40–50% перед розливом; Booker's стал первым бурбоном компании, который предлагали пробовать прямо из бочки, без разбавления и холодной фильтрации. Каждая партия пронумерована, крепость колеблется от 60,5 до 65% (121–130 proof) — в зависимости от того, сколько спирта осталось в бочках к моменту розлива. Возраст тоже меняется от партии к партии, от 6 до 8 лет, и обе цифры всегда указаны на этикетке вместе с номером партии и датой розлива. Состав зерна — классический для Beam, с высокой долей кукурузы (около 77% кукурузы, 13% ржи, 10% соложёного ячменя); тот же состав используют для Jim Beam, Knob Creek и Baker's. Бочки для Booker's берут из центра рики (склада, где выдерживаются бочки) — там, по опыту винокурни, из-за перепадов температуры бурбон получается насыщеннее. Booker's выходит несколькими партиями в год, и у каждой свой характер — коллекционирование партий стало отдельным увлечением среди любителей бурбона. После смерти Букера Ноу в 2004 году линейку ведёт его сын Фред Ноу, седьмое поколение семьи Бим: он сам отбирает бочки для каждой партии, которую сопровождает карточка с её историей. Booker's — флагман линейки Beam Small Batch Collection.
История
Букер Ноу (1929–2004) — внук Джима Бима, шестое поколение семьи Бим в виски-деле, — работал мастер-дистиллером Jim Beam с 1965 года. В 1980-е бурбон переживал спад: рынок заняли водка и шотландский виски, а бурбон считался массовым продуктом. Букер Ноу решил вернуться к тому, как дистиллеры сами пробовали бурбон, — прямо из бочки, без разбавления и фильтрации. В 1987 году он разлил Booker's True Barrel Bourbon как подарок друзьям и партнёрам винокурни, а в 1988-м выпустил его в продажу — первый бурбон бочковой крепости у Beam. О позиции быстро заговорили за пределами узкого круга — и она разошлась среди любителей бурбона. К 1992 году Букер расширил идею в полноценную линейку Beam Small Batch Collection, добавив Knob Creek, Basil Hayden и Baker's. После смерти Букера Ноу в 2004 году дело продолжил его сын Фред Ноу — седьмое поколение Бим, — он и сейчас сам отбирает бочки для каждой партии Booker's. У каждой партии есть имя, связанное с историей семьи или винокурни; к отбору бочек сегодня подключилось и восьмое поколение — Фредди Ноу. Booker's выходит несколькими партиями в год, у каждой свой вкус и крепость, и это одна из главных позиций среди бурбонов бочковой крепости. С 2014 года Beam входит в японскую Suntory (с 2024-го компания называется Suntory Global Spirits).
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Suntory Global Spirits
, чтобы оценить и сохранить.