Шотландский виски · Шотландия, Айла
Bowmore 12 Years Old
Bowmore 12 — флагманский односолодовый виски старейшей лицензированной дистиллерии Айлы (с 1779 года). Двенадцать лет в бочках из-под бурбона и хереса формируют фирменный стиль Bowmore — «морской торф»: мягкий торфяной дым, уравновешенный тропическими фруктами и морской солью.
- Страна
- Шотландия, Айла
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- 12 лет в бочках из-под бурбона (американский дуб, первой заливки и повторного использования) и из-под хереса олоросо (испанский дуб)
- Сырьё
- Соложёный торфированный ячмень (~25 ppm фенолов)
- Компания
- Suntory Global Spirits
Аромат
Аромат сбалансирован: тёплый торфяной дым, морская соль, лимонная цедра, мёд. На подложке — ваниль, тёмный шоколад, лёгкий оттенок сушёного манго и водорослей.
Вкус
Среднетелый (в меру плотный) и мягко дымный: торф переплетается с цитрусовой свежестью, ванилью и солёной карамелью. Дальше раскрываются ореховые тона, тропические фрукты и хересная сладость. Послевкусие умеренно долгое, с морской солёностью и сладким дымом.
Производство
Родина — Айла, старейшая лицензированная винокурня острова, работающая с 1779 года. Двенадцать лет выдержки проходят в бочках из-под бурбона, американский дуб первой заливки и повторного использования. Торф лёгкий, около 25 ppm, вкус — морской.
О бренде
Bowmore 12 — визитная карточка дистиллерии и точка входа в её линейку. Фенольность ячменя — около 25–27 ppm (это показатель того, сколько дыма от торфа впитал ячмень при сушке): умеренная по меркам Айлы, мягче, чем у Laphroaig и Ardbeg, но плотнее, чем у Bunnahabhain и Bruichladdich. Это даёт Bowmore узнаваемый характер «морского торфа»: дым здесь не агрессивный, а пронизан йодистой солёностью и тропическими фруктами. Выдержка проходит в No.1 Vaults — единственном в Шотландии прибрежном складе, расположенном ниже уровня моря. Каменные стены, которые регулярно омывают волны Лох-Индал, создают особый микроклимат: высокую влажность, стабильную температуру и морские аэрозоли в воздухе. Купаж бочек из-под бурбона и из-под хереса олоросо даёт двухслойный вкус: бурбонные бочки — ваниль и цитрус, хересные — сухофрукты и шоколадную глубину. Розлив при крепости 40% рассчитан на массовый рынок, но узнаваемость стиля сохраняется. Bowmore принадлежит японской Suntory с 1994 года (материнская структура в 2014-м называлась Beam Suntory).
История
1766–1779: рождение винокурни у Лох-Индал
Купец Дэвид Симсон получил в аренду землю на берегу Лох-Индал в 1766 году, а первое документальное упоминание Bowmore Distillery датируется 1779-м — эту дату Difford's Guide и официальный сайт бренда называют годом основания. Это делает Боумор старейшей действующей винокурней острова Айла и одной из старейших в Шотландии.
«Стена одного-единственного склада отделяет бочки Bowmore от воды Лох-Индал — и в этом старейший непрерывный разговор шотландской винокурни с морем».
Круглая церковь без единого угла
Посёлок Боумор был спланирован землевладельцем Дэниелом Кэмпбеллом одновременно с расцветом винокурни. Его архитектурная доминанта — церковь Килэрроу (1767–1769), единственная полностью круглая церковь Шотландии. По местной легенде, форму без углов выбрали, чтобы дьяволу негде было укрыться.
No.1 Vaults: склад ниже уровня моря
Склад No.1 Vaults — единственное сохранившееся здание 1779 года и, по общему мнению отрасли, старейший непрерывно работающий склад созревания виски в Шотландии. Его стена уходит ниже уровня воды Лох-Индал, и волны залива бьются прямо в кладку — близость моря винокурня считает источником солёного характера своего виски.
Свой солод и умеренный торф
Bowmore — одна из немногих винокурен острова, сохранивших традиционное напольное соложение: собственные тока обеспечивают около четверти-трети потребности в солоде. Ячмень сушат над торфяным огнём до умеренного для Айлы уровня фенолов — порядка 25–30 ppm, заметно мягче, чем у южных соседей острова.
Береговое командование на месте pot still
С 1940 по 1943 год винокурня остановила производство и была передана Королевским ВВС: гидросамолёты берегового командования патрулировали Лох-Индал в поисках немецких подводных лодок. Производство возобновилось только после войны.
Тепло винокурни — бассейн посёлка
С начала 1990-х избыточное тепло перегонки по системе подземных труб обогревает воду общественного бассейна, устроенного в переоборудованном старом складе винокурни, — единственного крытого бассейна на острове Айла. Это один из самых узнаваемых примеров того, как винокурня буквально согревает свой посёлок.
Black Bowmore: рождение культа редкости
5 ноября 1964 года на винокурне заложили виски в отборные бочки из-под олоросо; оно созревало в No.1 Vaults и было выпущено тремя ограниченными партиями в 1993–1995 годах под именем Black Bowmore. Эти релизы одними из первых превратили редкий односолодовый виски в предмет коллекционирования.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Suntory Global Spirits
, чтобы оценить и сохранить.