Christian Drouin 20 ans

У этого кальвадоса на этикетке стоит возраст. Для сравнения, у миллезимных Drouin указывают конкретный год перегонки. Двадцатилетний выпуск связывает сразу несколько признаков зрелого нормандского стиля — глубокий медно-янтарный цвет, ореховый аромат и мягкое ощущение дерева во вкусе. Миндаль и сухие плоды слышны раньше, чем возвращается яблоко. При крепости 40% об. эту последовательность легко проследить и в небольшой порции.

⤢

История дома

В 1960 году Кристиан Друэн-старший приобрёл ферму Ле-Фьеф-Сент-Анн на холмах Гонвиля близ Онфлёра. Вместе с местным перегонщиком Пьером Пиве он начал превращать сидр своего хозяйства в кальвадос. Бочки складывали в старых фахверковых постройках. Среди них с самого начала были ёмкости из-под хереса и портвейна. Когда в 1969 году к отцу присоединился сын, семья уже располагала запасом разных дистиллятов. Коммерческие продажи начались в 1979 году, почти через два десятилетия после покупки сада.

На двух семейных участках в Нормандии Друэны выращивают около тридцати сортов сидровых яблок. Осенью плоды собирают по мере созревания. Сладкие сорта дают сок, богатый сахаром, горькие и горько-сладкие добавляют танины, кислые поддерживают свежесть. Перед отжимом яблоки измельчают и дают мезге немного постоять. Затем сок бродит, и в погреб попадает сидр, уже несущий характер конкретного сбора. Пропорции фруктов в нём имеют значение даже тогда, когда готовый спирт надолго уходит в дуб.

⤢

В бокале

В бокале 20 ans сначала напомнит о сушёных плодах, а после небольшой паузы — о корочке печёного яблока. Если рядом подать несколько ломтиков свежего яблока, разница между свежим фруктом и зрелым спиртом станет особенно ясной. Для такого сравнения подойдёт тонкое стекло и умеренная комнатная температура.

Источники — Maison Christian Drouin, история дома и первых запасов · Декантер, Christian Drouin 20 ans · Крю Профи, кальвадос Christian Drouin 20 Years · Calvados France, интервью с Гийомом Друэном