Christian Drouin Hine Angels 17 Year Old

В Hine Angels встречаются два французских фруктовых спирта. Один получили из яблочного сидра в Нормандии, другой — из виноградного вина в Коньяке. Связь между ними создаёт бочка дома Hine, в которой кальвадос провёл последние шесть месяцев. Друэны давно покупали использованный коньячный дуб: он мягко влияет на танины и может подчеркнуть цветочный аромат. В этом выпуске происхождение бочки вынесено прямо на этикетку.

⤢

История дома

В 1960 году Кристиан Друэн-старший приобрёл ферму Ле-Фьеф-Сент-Анн на холмах Гонвиля близ Онфлёра. Вместе с местным перегонщиком Пьером Пиве он начал превращать сидр своего хозяйства в кальвадос. Бочки складывали в старых фахверковых постройках. Среди них с самого начала были ёмкости из-под хереса и портвейна. Когда в 1969 году к отцу присоединился сын, семья уже располагала запасом разных дистиллятов. Коммерческие продажи начались в 1979 году, почти через два десятилетия после покупки сада.

На двух семейных участках в Нормандии Друэны выращивают около тридцати сортов сидровых яблок. Осенью плоды собирают по мере созревания. Сладкие сорта дают сок, богатый сахаром, горькие и горько-сладкие добавляют танины, кислые поддерживают свежесть. Перед отжимом яблоки измельчают и дают мезге немного постоять. Затем сок бродит, и в погреб попадает сидр, уже несущий характер конкретного сбора. Пропорции фруктов в нём имеют значение даже тогда, когда готовый спирт надолго уходит в дуб.

⤢

В бокале

Для сравнительной подачи подойдут Hine Angels и один из кальвадосов дома, который дозревал в ромовом дубе. Выберите одинаковые бокалы и начните с Hine: он позволяет заметить тонкие цветочные нюансы раньше, чем более густые тропические ароматы соседнего образца займут всё внимание.

Источники — Maison Christian Drouin, Christian Drouin Hine Angels 17 Year Old · Декантер, Christian Drouin Hine Angels 17 Year Old · The Whisky Exchange, Hine Angels · Calvados France, интервью с Гийомом Друэном