Christian Drouin Calvados Pays d'Auge 1991

В семейной коллекции Drouin есть отдельное место для спиртов одного года. На бутылке этого кальвадоса стоит 1991, и цифра позволяет привязать его к одному периоду работы хозяйства. Тогда семья как раз переносила производство в более просторное нормандское поместье. У российского розлива крепость 42% об. В нём яблочную основу дополняют сухой абрикос, миндаль и восковой оттенок; мягкая терпкость придаёт вкусу форму и остаётся после первого глотка.

⤢

История дома

В 1960 году Кристиан Друэн-старший приобрёл ферму Ле-Фьеф-Сент-Анн на холмах Гонвиля близ Онфлёра. Вместе с местным перегонщиком Пьером Пиве он начал превращать сидр своего хозяйства в кальвадос. Бочки складывали в старых фахверковых постройках. Среди них с самого начала были ёмкости из-под хереса и портвейна. Когда в 1969 году к отцу присоединился сын, семья уже располагала запасом разных дистиллятов. Коммерческие продажи начались в 1979 году, почти через два десятилетия после покупки сада.

На двух семейных участках в Нормандии Друэны выращивают около тридцати сортов сидровых яблок. Осенью плоды собирают по мере созревания. Сладкие сорта дают сок, богатый сахаром, горькие и горько-сладкие добавляют танины, кислые поддерживают свежесть. Перед отжимом яблоки измельчают и дают мезге немного постоять. Затем сок бродит, и в погреб попадает сидр, уже несущий характер конкретного сбора. Пропорции фруктов в нём имеют значение даже тогда, когда готовый спирт надолго уходит в дуб.

⤢

В бокале

В сете из миллезимов лучше использовать одинаковые бокалы и одинаковый объём. Начните с аромата кураги и воска, а после глотка обратите внимание на миндальную сухость. Возрастную цифру у того же года перегонки стоит сверять по конкретной этикетке: дом может разлить оставшийся запас значительно позже.

Источники — Maison Christian Drouin, Christian Drouin Calvados Pays d'Auge 1991 · Декантер, Christian Drouin Calvados Pays d'Auge 1991 · La Maison du Whisky, Christian Drouin 1991 · Calvados France, интервью с Гийомом Друэном