Christian Drouin Arran Angels 13 Ans

К девятому выпуску Expérimental две винокурни уже почти двадцать лет обменивались бочками. Для Arran Angels Друэны отобрали тринадцатилетний кальвадос с заметной фруктовостью. Его перелили в шесть бочек из французского дуба, ранее служивших для созревания шотландского виски Arran. Через шесть месяцев разлили 1 992 бутылки. Отсюда лёгкая зерновая нота на фоне печёного яблока — важная деталь именно этого обмена между Нормандией и Шотландией.

⤢

История дома

В 1960 году Кристиан Друэн-старший приобрёл ферму Ле-Фьеф-Сент-Анн на холмах Гонвиля близ Онфлёра. Вместе с местным перегонщиком Пьером Пиве он начал превращать сидр своего хозяйства в кальвадос. Бочки складывали в старых фахверковых постройках. Среди них с самого начала были ёмкости из-под хереса и портвейна. Когда в 1969 году к отцу присоединился сын, семья уже располагала запасом разных дистиллятов. Коммерческие продажи начались в 1979 году, почти через два десятилетия после покупки сада.

На двух семейных участках в Нормандии Друэны выращивают около тридцати сортов сидровых яблок. Осенью плоды собирают по мере созревания. Сладкие сорта дают сок, богатый сахаром, горькие и горько-сладкие добавляют танины, кислые поддерживают свежесть. Перед отжимом яблоки измельчают и дают мезге немного постоять. Затем сок бродит, и в погреб попадает сидр, уже несущий характер конкретного сбора. Пропорции фруктов в нём имеют значение даже тогда, когда готовый спирт надолго уходит в дуб.

⤢

В бокале

Попробуйте кальвадос до и после нескольких капель воды. Первым обычно узнаётся яблоко, затем появляются абрикос и нежный солод, а на выдохе — фундук. Из-за этих оттенков легко переоценить долю шотландского влияния. Помогает простой ориентир: знакомая фруктовая линия проходит через весь вкус и остаётся в конце.

Источники — Maison Christian Drouin, Christian Drouin Arran Angels 13 Ans · Декантер, Christian Drouin Arran Angels 13 Ans · Scottish Licensed Trade News, сотрудничество Drouin и Arran · Calvados France, интервью с Гийомом Друэном