Christian Drouin Blanche de Normandie

Blanche показывает сидр сразу после того важного превращения, когда фруктовое вино становится крепким яблочным спиртом. Напиток сохраняет прозрачность. В аромате выступают свежие фрукты, а во вкусе рядом с яблоком можно различить намёк на корицу и мускатный орех. Здесь эти пряные ассоциации не доказывают добавления специй. Для мастера ценность Blanche в другом — она позволяет показать характер яблок и перегонки прежде, чем его изменит дуб.

⤢

История дома

В 1960 году Кристиан Друэн-старший приобрёл ферму Ле-Фьеф-Сент-Анн на холмах Гонвиля близ Онфлёра. Вместе с местным перегонщиком Пьером Пиве он начал превращать сидр своего хозяйства в кальвадос. Бочки складывали в старых фахверковых постройках. Среди них с самого начала были ёмкости из-под хереса и портвейна. Когда в 1969 году к отцу присоединился сын, семья уже располагала запасом разных дистиллятов. Коммерческие продажи начались в 1979 году, почти через два десятилетия после покупки сада.

На двух семейных участках в Нормандии Друэны выращивают около тридцати сортов сидровых яблок. Осенью плоды собирают по мере созревания. Сладкие сорта дают сок, богатый сахаром, горькие и горько-сладкие добавляют танины, кислые поддерживают свежесть. Перед отжимом яблоки измельчают и дают мезге немного постоять. Затем сок бродит, и в погреб попадает сидр, уже несущий характер конкретного сбора. Пропорции фруктов в нём имеют значение даже тогда, когда готовый спирт надолго уходит в дуб.

⤢

В бокале

На дегустации Blanche можно поставить первым номером перед выдержанным кальвадосом. Так посетитель сначала познакомится с яблочной мякотью и грушевой нотой, а во втором бокале распознает добавившиеся ароматы дерева. В коротком коктейле свежести спирта помогут небольшое количество лимона и умеренная сладость.

Источники — Maison Christian Drouin, Christian Drouin Blanche de Normandie · Декантер, Christian Drouin Blanche de Normandie · Baron François, Blanche de Normandie · Calvados France, интервью с Гийомом Друэном