Бренди / Коньяки · Франция, Нормандия
Christian Drouin Foursquare Angels 19 Ans
Кальвадос экспериментальной серии, выдержанный в бочках барбадосской Foursquare.
- Страна
- Франция, Нормандия
- Крепость
- 46,8%
- Выдержка
- 17-летняя основа, 17 месяцев в восьми бочках Foursquare и ещё три месяца в повторно обработанном дубе.
- Сырьё
- Яблочные дистилляты Пеи-д’Ож.
- Компания
- Christian Drouin
Аромат
Печёные яблоки, ваниль, тёмный сахар.
Вкус
Тропические фрукты, какао и древесная пряность.
Производство
Яблочные дистилляты Пеи-д’Ож. 17-летняя основа, 17 месяцев в восьми бочках Foursquare и ещё три месяца в повторно обработанном дубе.
О бренде
Кальвадос экспериментальной серии, выдержанный в бочках барбадосской Foursquare. Для восьмого эксперимента дом обратился к барбадосской винокурне Foursquare. В восемь бочек из-под её рома отправили семнадцатилетний яблочный кальвадос. Через семнадцать месяцев Гийом Друэн попробовал результат и решил дать спирту ещё три месяца в бочках с обновлённым прогревом. Так появилась неожиданная последовательность — длительная яблочная выдержка, затем ванильные и сахарные оттенки рома, а в конце короткая корректировка структуры дубом.
История
Для восьмого эксперимента дом обратился к барбадосской винокурне Foursquare. В восемь бочек из-под её рома отправили семнадцатилетний яблочный кальвадос. Через семнадцать месяцев Гийом Друэн попробовал результат и решил дать спирту ещё три месяца в бочках с обновлённым прогревом. Так появилась неожиданная последовательность — длительная яблочная выдержка, затем ванильные и сахарные оттенки рома, а в конце короткая корректировка структуры дубом.
История дома
В 1960 году Кристиан Друэн-старший приобрёл ферму Ле-Фьеф-Сент-Анн на холмах Гонвиля близ Онфлёра. Вместе с местным перегонщиком Пьером Пиве он начал превращать сидр своего хозяйства в кальвадос. Бочки складывали в старых фахверковых постройках. Среди них с самого начала были ёмкости из-под хереса и портвейна. Когда в 1969 году к отцу присоединился сын, семья уже располагала запасом разных дистиллятов. Коммерческие продажи начались в 1979 году, почти через два десятилетия после покупки сада.
На двух семейных участках в Нормандии Друэны выращивают около тридцати сортов сидровых яблок. Осенью плоды собирают по мере созревания. Сладкие сорта дают сок, богатый сахаром, горькие и горько-сладкие добавляют танины, кислые поддерживают свежесть. Перед отжимом яблоки измельчают и дают мезге немного постоять. Затем сок бродит, и в погреб попадает сидр, уже несущий характер конкретного сбора. Пропорции фруктов в нём имеют значение даже тогда, когда готовый спирт надолго уходит в дуб.
В бокале
Коричневый сахар и тёмный шоколад здесь служат описаниями аромата. Чтобы уловить их на фоне яблока, дайте бокалу несколько минут и сделайте второй короткий вдох. Если налить рядом выдержанный барбадосский ром, родство проявится в ванильно-древесном послевкусии, при этом фруктовая основа кальвадоса останется узнаваемой.
Источники — Maison Christian Drouin, Christian Drouin Foursquare Angels 19 Ans · Декантер, Christian Drouin Foursquare Angels 19 Ans · The Whisky Exchange, Foursquare Angels · Calvados France, интервью с Гийомом Друэном
Как подавать за стойкой
В каких коктейлях встречается
Ещё от Christian Drouin
, чтобы оценить и сохранить.