Christian Drouin Pays d'Auge 1972

Спирт 1972 года появился в период, когда Друэны прежде всего накапливали собственный запас кальвадоса. До начала регулярных продаж оставалось ещё семь лет. Сегодня та же дата на этикетке позволяет поставить рядом две шкалы времени — историю молодой тогда фирмы и историю одного давно перегнанного сидра. Для коллекционной бутылки особенно важна дата розлива: только она подскажет, как долго конкретный спирт оставался в бочке.

⤢

История дома

В 1960 году Кристиан Друэн-старший приобрёл ферму Ле-Фьеф-Сент-Анн на холмах Гонвиля близ Онфлёра. Вместе с местным перегонщиком Пьером Пиве он начал превращать сидр своего хозяйства в кальвадос. Бочки складывали в старых фахверковых постройках. Среди них с самого начала были ёмкости из-под хереса и портвейна. Когда в 1969 году к отцу присоединился сын, семья уже располагала запасом разных дистиллятов. Коммерческие продажи начались в 1979 году, почти через два десятилетия после покупки сада.

На двух семейных участках в Нормандии Друэны выращивают около тридцати сортов сидровых яблок. Осенью плоды собирают по мере созревания. Сладкие сорта дают сок, богатый сахаром, горькие и горько-сладкие добавляют танины, кислые поддерживают свежесть. Перед отжимом яблоки измельчают и дают мезге немного постоять. Затем сок бродит, и в погреб попадает сидр, уже несущий характер конкретного сбора. Пропорции фруктов в нём имеют значение даже тогда, когда готовый спирт надолго уходит в дуб.

⤢

В бокале

У миллезима 1972 первое впечатление дают цветы и зрелые фрукты, затем на первый план выходит пряность древесины. Попробуйте вернуть бокал к носу уже после глотка: часто именно тогда удаётся уловить связь между почти сухим послевкусием и знакомой яблочной сердцевиной, с которой начинался аромат.

Источники — Maison Christian Drouin, Christian Drouin Pays d'Auge 1972 · Декантер, Christian Drouin Pays d'Auge 1972 · La Maison du Whisky, Christian Drouin 1972 · Calvados France, интервью с Гийомом Друэном